淺談咖啡杏仁蛋糕的制作方法

時間：2024-10-19 19:36:47 糕點培訓我要投稿

淺談咖啡杏仁蛋糕的制作方法

　　甜杏仁可以直接食用，就可以直接吸收杏仁的豐富的營養。杏仁可以被做成很多的不同的形式，比如杏仁飲料、杏仁餅干等。杏仁還可以用來做菜煲湯等很多的食用方法。不可生食，宜炒熟或蒸熟或溫油炸制為宜。接下來就由yjbys小編教給大家咖啡杏仁蛋糕的作法。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。

淺談咖啡杏仁蛋糕的制作方法

　　材料

　　咖啡10克、自發粉130克、杏仁粉20克、淡奶油100克、雞蛋2個(蛋白蛋黃分開用)、無鹽奶油90克、巧克力25克、砂糖90克、香草精8克、沸水100克

　　作法

　　1、先用100克沸水沖開咖啡。

　　2、在咖啡中加入25克巧克力。

　　3、用隔水加熱的方式將巧克力融化，放到一邊稍微晾涼。

　　4、在90克無鹽黃油中加入90克砂糖。

　　5、用打蛋器打至絨毛狀。

　　6、倒入咖啡溶液，攪勻。

　　7、將蛋黃倒入攪拌均勻。

　　8、篩入香草精8克、杏仁粉20克、自發粉130克攪勻。

　　9、倒入淡奶油100克，攪勻備用。

　　10、在兩個蛋白中加幾滴檸檬汁，這樣可以助于蛋白打發，還可以祛除蛋中的腥味，沒有檸檬用白醋代替也行。

　　11、蛋白打發至濕性發泡。

　　12、用切拌的方式分三次將打發的蛋清加入面糊中。

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