綠豆糕的制作方法

時間：2024-09-13 16:57:00 糕點培訓我要投稿

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綠豆糕的制作方法

　　綠豆糕是著名的糕點之一，綠豆糕口感松軟，沒有任何的油潤感，綠豆糕不僅口感好，味道香，而且功效強大，具有很好的美膚養顏，清熱解毒的功效，那么大家知道綠豆糕的做法嗎?下面來看看！

　　做法一

　　材料

　　綠豆粉200g、糖桂花40ml、白糖30g、清水30ml。

　　做法

　　1、準備好所有的食材。

　　2、白糖、糖桂花加入清水調勻，然后把糖汁倒入綠豆粉中揉搓成團，模具上面抹油備用。

　　3、取適量的綠豆粉團，放入磨具中按壓成型。

　　4、然后磕處綠豆糕生坯。

　　5、蒸鍋鋪上蒸籠布，放入綠豆糕生坯。

　　6、加蓋大火蒸制20分鐘，蒸好的綠豆糕取出冷涼即可食用，味道鮮美，口感松軟，大家可以試試哦。

　　做法二

　　材料

　　200克一袋的去皮綠豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，紅豆沙80克.新鮮薄荷少許。

　　做法

　　1、去皮綠豆先泡水三個小時，綠豆會吸水漲發.泡好后加一點水剛剛淹過綠豆，用不粘鍋先大火煮開再小火慢慢煮。

　　2、跟平時炒紅豆沙一樣，等豆子煮軟爛后用機器打碎，用網篩先過濾一遍(稀的時候很容易)，再放回鍋煮到幾乎水干，像買來的紅豆沙那樣干.其間要注意不停地用木勺子攪拌一下.防止糊底.這真是需要很耐心的一個活計。

　　3、然后就是過細篩.過完篩后如果覺得豆沙還不夠干，可以用厚紗布裹了把多余的水份擠出來.綠豆沙也不要擠得過分干，否則和不成團，又要加油或加水.不過一般人沒那么大力氣倒是真的，我自己煮的就剛好，沒用紗布擠水。

　　4、新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛，然后用沙布把全部碎葉裹起來擠出汁。

　　5、擠干的綠豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉勻，可以隔著塑料薄膜搟成片中間鋪一層紅豆沙餡或芝麻餡等，切成方塊就好了，如果有漂亮模型，也可以壓模成型。

　　做法三

　　材料

　　去衣綠豆，糖，Gelatin、牛奶。

　　做法

　　1、去衣綠豆加水加糖煮軟后壓成綠豆蓉，然后加牛奶和水燒開。

　　2、Gelatin加冷水化開后，慢慢地加入煮開的牛奶綠豆蓉，同時用whisk不斷地攪和。

　　3、牛奶綠豆蓉稍涼后倒入一容器內入冰箱冷藏3-4小時后取出切塊即可。我在容器內先墊一層保鮮膜，這樣倒出來方便。

　　做法四

　　材料

　　綠豆面1500克，糯米粉250克，白砂糖2000克，綠豆沙100克，花生油1000克。

　　做法

　　1.將綠豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼篩篩過，即成為糕的底層用粉。

　　2.以木制的印板，下面先鋪一層底粉，中間夾進豆沙或棗泥，上面再鋪一層糕粉，撳實，上籠蒸熟倒出即成。

　　做法五

　　材料

　　去皮綠豆1cup，糖3/4cup，麥芽糖2tbsp，油1tbsp，面粉1/2 cup，紅豆沙適量。

　　做法

　　1、去皮綠豆浸泡過夜，蒸熟。

　　2、用攪拌機把綠豆攪拌成粉狀。

　　3、趁熱加入麥芽糖拌開，再加入糖和油，拌勻。

　　4、面粉微波爐加熱1分鐘，加入綠豆中，揉成面團。

　　5、面團分成32份，包入豆沙餡，用10頭的方形月餅模壓出形狀。月餅模每次使用前要先灑上熟面粉。

　　6、用刷子刷去多余的面粉。烤箱預熱350oF，烤10分鐘。

　　做法六

　　材料

　　綠豆粉300G、糖粉(綿白糖)100G、水40ML 、色拉油150ML、麻油5ML、芝麻餡若干。

　　做法

　　1、拌均所有材料(綠豆粉300G、糖粉100G、水40ML、色拉油150ML、麻油5ML)，放置半小時，讓綠豆粉吸飽油。

　　2、然后過篩，這個最麻煩啦。

　　3、把粉粉填入模具的1/3處再填餡料，再撒粉，再用力按實。

　　4、放在鍋里蒸15分鐘就好啦，記得要墊紗布或油紙哦!放涼了就可以吃了。

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