榴蓮蛋糕卷的制作方法

時間：2024-06-12 03:30:22 糕點培訓我要投稿

榴蓮蛋糕卷的制作方法

　　作為水果之王，榴蓮不僅可以直接食用，還可以作為材料制作成各種不同的美味食物，榴蓮蛋糕卷就是其中一款。下文是為大家精選的榴蓮蛋糕卷的制作方法，歡迎大家閱讀欣賞。

榴蓮蛋糕卷的制作方法

　　材料：

　　雞蛋 3粒、細砂糖 70克、普通面粉 60克、沙拉油 30克、牛奶 50ml

　　塔塔粉 1/4小匙、香草精 1/2小匙、烘焙食用色素、榴蓮奶油餡200克

　　做法：

　　1、將幼糖及香草精加入蛋黃混合均勻。

　　2、輕輕拌入篩過的面粉將面糊混合拌勻，注意不要有顆粒，加入牛奶及油拌勻（一樣一樣分次加入）備用。

　　3、將蛋白和塔塔粉打至起泡。

　　4、分兩次加入幼糖，打至硬性發泡。

　　5、將一半的蛋白倒入蛋黃面糊里，以從下撈輕壓的方式攪拌。

　　6、最后將整份的面糊倒入另一半的蛋白里以同樣的方式攪拌至面糊完全均勻。

　　7、用一點面糊調入色素拌勻。

　　8、隨意畫自己個人喜愛的圖案在已經鋪上烤紙的烤盤里。放入預熱的烤箱。150度，5分鐘轉上下火。取出。

　　9、將剩余的面糊倒入烤盤里抹平。把蛋糕放入烤箱預熱190-200度，烤10-15分鐘。

　　10、將烤好的蛋糕翻面，去掉油紙冷徹，把奶油打發加入榴蓮泥拌勻。

　　11、把奶油抹在蛋糕體上。

　　12、從窄的那一邊收紙拉起向前卷即可。放入冰箱冷藏1個小時后可取出切塊。

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