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  • 蘿卜糕的做法

    時間:2024-06-22 02:26:43 方宇 糕點培訓 我要投稿

    蘿卜糕的做法

      蘿卜糕是中式傳統的糕點,在福建、廣東等地區的傳統特色糕點。采用在來米粉,又稱再來米粉,是中式點心中最好食用的粉,以下是小編收集整理的蘿卜糕的做法,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

      蘿卜糕的做法1

      材料

      蘿卜糕300克,芥蘭菜300克,熏肉100克,紅辣椒1支,大蒜3粒。

      調味料

      米酒1大匙,鹽1小匙,鮮雞粉1小匙。

      做法

      1、將蘿卜糕切天。芥蘭菜洗凈、撕除老筋、折成適當長度的小段。

      2、熏肉切片。大蒜去皮、切片。紅辣椒洗凈、去蒂及籽、切絲備用。

      3、熱鍋倒入2大匙油燒熱,放入做法2以小火爆香,再加入做法1改中小火小心翻炒3分鐘,最后加入調味料炒勻即可。

      蘿卜糕的做法2

      材料

      蘿卜,臘腸,熟玉米,海米,糯米粉。

      做法

      1、蘿卜洗凈擦絲,然后放入沸水中氽燙兩分鐘撈出,冷水沖涼后擠干水分。

      2、臘腸、熟玉米和海米切丁,鍋中放油燒制六成熱時放入二丁翻炒兩分鐘,然后盛出備用。

      3、蘿卜絲打散,放入炒好的.臘腸、玉米和海米攪拌均勻,然后再放入糯米粉和粘米粉,加入鹽和白砂糖混合均勻,制成蘿卜糕面團。

      4、取長方形直口容器,在內壁均勻涂上少許油后將蘿卜糕面團倒入其中壓實,然后再將面團倒扣取出。

      5、蒸鍋中做水,水開后大火蒸30分鐘,放涼后切成1cm的薄片,小火煎制兩面上色即可。

      蘿卜糕的做法3

      原料

      1、蘿卜1/2條,水550cc。

      2、在來米粉500公克,糖3大匙,鹽2大匙,香油1又1/2大匙 ,胡椒粉1/4小匙。

      3、碎蝦米40公克,香菇丁10公克。

      4、年糕紙1張,長條形模型1個。

      制作方法

      1、將蘿卜刨成細絲,和水一起煮軟后,把蘿卜絲撈起,水和材料2一起拌勻,即為米漿。

      2、將蒸籠加水燒熱備用。

      3、燒熱鍋子,加入2大匙油炒香材料3,再放入做法1的米漿中混合均勻。

      4、在模型中放入年糕紙,再把作法3混合好的`米漿倒入,表面抹平,放入蒸籠蒸約40分鐘,可用筷子刺入,若無沾黏即可。

      蘿卜糕的做法4

      材料

      蘿卜兩條,粘米粉大概200克,沒臘肉就改用火腿肉,加兩勺XO醬。

      做法

      1、先將蘿卜削皮刨成絲,然后將蘿卜絲抓干水備用,記得,先不要把蘿卜水倒掉哦。

      2、將火腿肉和XO醬少許油爆香備用。

      3、然后將粘米粉分次加到蘿卜絲中混合在一起,喜歡蘿卜糕軟些的,可以把面糊和得稀點(加多點蘿卜水)。喜歡蘿卜糕結實點的,就可以把面糊和得稠點。

      4、倒入爆香了的火腿肉和XO醬,均勻混合在一起并調味。因為火腿肉本身很咸,不用放太多的`鹽了,喜歡胡椒粉的這時也可以放點去。

      5、把面糊倒入不銹鋼的托盤中,開火蒸20到30分種,就看蘿卜糕的厚度而定,也可以將筷子戳進去,沒有粉漿掛在筷子上為好了。

      6、蘿卜糕切成小塊狀後,放入已熱好油的平底鍋中煎至表面略焦黃時,盛盤備用。

      7、熱油鍋,加入所有調味料炒香後,澆淋在做法1的蘿卜糕上即可。

      蘿卜糕的做法5

      原料:

      白蘿卜、自曬臘肉、蝦米、粘米粉、澄粉、胡椒粉、姜末、鹽。

      做法步驟:

      第1步、把白蘿卜刨成絲,蝦米提前用水泡,臘肉一塊。

      第2步、臘肉切小丁,蝦米泡軟后切碎也不用太碎。

      第3步、熱鍋把臘肉放下炒出油脂和香味。

      第4步、再放蝦米下鍋炒出香味。

      第5步、之后盛出備用。

      第6步、鍋中有點底油,把白蘿卜絲放下去炒軟了。

      第7步、蘿卜絲會出水,所以放少許水就可以了,蓋上蓋子煮。

      第8步、大火煮5分鐘,調少許鹽和胡椒粉(臘肉有咸味)。

      第9步、再把剛才炒香了的臘肉丁和蝦米放下去,拌均勻,關火。

      第10步、澄粉,三象牌粘米粉。

      第11步、用少許水把兩種粉調成糊。

      第12步、之后把米糊倒入鍋中攪拌均勻。

      第13步、拌成這樣可以了。

      第14步、取一玻璃器皿周圍刷油防粘。

      第15步、把蘿卜糕放入器皿中填八分滿,表面刮平(我這個太滿了一點)。

      第16步、冷水上蒸籠蒸45分鐘(時間長短看食物的多少來定)。

      第17步、45分鐘到了打開蓋子,用筷子扦一下如沒粘連在筷子上就是熟了。

      第18步、成品。打開蓋子就聞到好香,熱吃涼吃都可以,待涼了切塊下鍋煎一下又是另一番吃法。

      第19步、成品。太香了。

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