各種蛋糕制作方法

時(shí)間：2024-08-27 21:23:18 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

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各種蛋糕制作方法

　　導(dǎo)語：蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來，下面就由小編為大家?guī)砀鞣N蛋糕制作方法，大家一起去看看怎么做吧！

各種蛋糕制作方法

　　海綿蛋糕

　　材料

　　原料：低筋面粉、雞蛋

　　配料：色拉油、白糖

　　做法

　　1、把雞蛋打在容器內(nèi)，加入白糖，放入一個(gè)有溫水的容器里打發(fā)。

　　2、打至原來的五倍左右大，表面基本上沒有氣泡即可。

　　3、倒入過篩好的面粉，攪拌均勻，油和水混合好后，放入一部份蛋糊混合均勻，再放回原來的蛋糊中混合均勻

　　4、將其倒入模具中，烤箱150度預(yù)熱，上下火第三層烤30分鐘，30分鐘后，轉(zhuǎn)170度烤20-30分鐘，取出來。

　　5、倒扣放涼，脫模，即可享用。

　　慕斯蛋糕

　　材料

　　原料：戚風(fēng)蛋糕

　　配料：淡奶油、魚膠粉、綿白糖、草莓醬、牛奶

　　做法

　　1、把淡奶油加入適量白糖，打發(fā)至略顯紋路，放入草莓醬攪拌均勻。

　　2、把魚膠片放入牛奶內(nèi)泡軟，泡軟后，魚膠片放入鍋中隔水融化。

　　3、把戚風(fēng)蛋糕，剪去邊，與蛋糕模具小一圈，即可，然后一切二。

　　4、把一片蛋糕片放入模具內(nèi)，將融化的魚膠片放入淡奶油中，攪拌均勻，即成慕斯餡。

　　5、把慕斯餡倒入模具內(nèi)，再放入一片蛋糕，倒入余下的慕斯餡。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時(shí)，即可享用。

　　黑森林蛋糕

　　材料

　　原料：戚風(fēng)蛋糕、黑巧克力、車?yán)遄?/p>

　　配料：奶油、朗姆酒、白糖、白巧克力、糖粉

　　做法

　　1、烤箱180度預(yù)熱，在蛋糕模子上鋪上烤箱紙，模子邊緣無需上油。

　　2、將蛋清與蛋黃分開，蛋清放入冰箱冷卻。

　　3、將蛋黃、水和糖一起攪拌均勻。

　　4、將面粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、過篩后倒入，攪拌成均勻的面糊。加入杏仁末、櫻桃汁和櫻桃酒，再次攪拌均勻。

　　5、在蛋清中加入微量的鹽，用攪拌器打至硬性發(fā)泡。

　　6、將打好的蛋清與面糊緩緩混合并輕輕攪拌

　　7、將混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分鐘，即可取出，脫模享用。

　　芝士蛋糕

　　材料

　　原料：奶油奶酪、雞蛋、酸奶油

　　配料：糖粉、奧利奧餅干、黃油

　　做法

　　1、把芝士條切片，再將芝士放進(jìn)電動(dòng)打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時(shí)左右。

　　2、依次加入巧克力粉、咖啡酒、慕司。

　　3、把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍。

　　4、冷凍約5小時(shí)左右，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力，即可享用。

　　藍(lán)莓奶酪蛋糕

　　材料

　　原料：消化餅干、碎核桃仁、奶酪蛋糕、雞蛋、檸檬汁、牛奶

　　配料：融化黃油、奶油奶酪、糖、淡奶油、玉米淀粉、藍(lán)莓醬

　　做法

　　1、把餅干碾碎，與融化黃油用手抓勻，平鋪模具底部，壓緊，放冰箱備用。

　　2、把奶酪軟化打至順滑，分兩次加入蛋黃，每次都要充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　3、依次加淡奶油、牛奶、檸檬汁，每加一樣充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　4、篩入玉米淀粉拌勻，即成奶酪糊。

　　5、蛋白分次加糖打至濕性發(fā)泡，取1/3和奶酪糊切拌均勻再倒回2/3蛋白中切拌均勻。

　　6、倒2/3的蛋糕糊入模具，剩下的拌入藍(lán)莓醬再倒入模具。

　　7、烤制150度，隔水，1個(gè)小時(shí)，烤好不脫模放涼，冰箱冷藏一夜后脫模，即可享用。

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