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  • 可可慕斯蛋糕的做法

    時間:2024-06-25 19:41:15 糕點培訓 我要投稿
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    可可慕斯蛋糕的做法

      導語:可可慕斯蛋糕口感輕盈甜而不膩,在朋友圈里擁有頗高的人氣。下面就由小編為大家帶來可可慕斯蛋糕的做法,大家一起去看看怎么做吧!

    可可慕斯蛋糕的做法

      材料:

      雞蛋2個,細砂糖48克,鹽1克白,醋幾滴低,粉,48克,黃油(植物油)24克,牛奶 180克,可可粉 13克,吉利丁(5克/片) 2片,淡奶油 200克,糖粉或細砂糖 20克。

      做法:

      1、黃油隔水或者在微波爐中溶化備用。

      2、糖鹽白醋加在雞蛋里打發到花紋不會很快消失,全蛋不易打發,可放在溫水里隔水打發。

      3、將低粉過篩,分3-4次加入蛋糊中,注意從下往上拌,拌好的蛋糊再加入黃油,拌勻,就可以了。

      4、蛋糕模四周抹油,開始的黃油可以多溶化一些,多的用來抹蛋糕模,把蛋糊倒入,用力震幾下,震去大的氣泡,入烤箱烘焙,烤好后冷卻后脫模,切成兩片備用。

      5、現在來做慕斯醬,用100克牛奶泡吉利丁。

      6、80克牛奶加可可粉,隔熱水使可可粉完全溶化。

      7、牛奶吉利丁液隔熱水溶化,然后把吉利丁液倒入可可溶液中,攪拌均勻,晾涼備用。

      8、把糖粉加到淡奶油里,沒有糖粉加細砂糖也可以。

      9、淡奶油加糖打發到出現花紋的狀態,正好家里有糖粉就加的糖粉了。

      10、將打發好的淡奶油和第7步準備好的溶液混合均勻,慕斯醬完成。

      11、將蛋糕片周邊剪掉一圈,使它小于蛋糕模,放一片在蛋糕模底部,倒入一半的慕斯醬,再放另一片蛋糕片,再倒入余下的慕斯醬。

      12、放置片刻,使其平整,然后放在冰箱里冷藏至少2個小時以上,使其完全凝固。

      吃的時候從冰箱里拿出來,用吹風圍著蛋糕模周邊吹一圈就可以輕松脫模了,可以在上面再灑一些可可粉,還可以用一點糖粉做為裝飾。

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