芋頭糕的做法

芋頭糕的做法

　　芋頭糕是屬于糕點之類的小吃，味道非常的好。下面是小編分享的芋頭糕的做法，一起來看一下吧。

　　芋頭糕做法一

　　主料：芋頭2500克、稻米1000克。

　　輔料：蝦米50克。

　　調料：五香粉25克、小蔥25克、胡椒粉10克、鹽30克。

　　步驟

　　1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，制成糯米漿。

　　2.臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強微波5分鐘。

　　3.加在來米漿覺勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。

　　4.表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。

　　芋頭糕做法二

　　1.將大米(稻米)用清水浸泡1小時30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克;

　　2.選用淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里;

　　3.芋頭粒內加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上;

　　4.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟;

　　5.用鏟子將糕面搪平，再將余下的.稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續蒸10分鐘;

　　6.將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼;

　　7.晾涼后的蒸糕切成約30塊即可;

　　8.食時再加熱或用油煎。

　　芋頭糕做法三

　　主料：200g芋頭、100g臘肉、150g粘米粉。

　　配料

　　少許食鹽、少許花生。

　　制作步驟

　　1芋頭半只，去皮。

　　2切成細細的條狀。

　　3粘米粉，鄉下都是自家磨的.粉，現 在買現成的就行了。

　　4花生、臘肉也是必不可少的主配料。

　　5花生炒一下，弄成花生粉。

　　6臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽。

　　7粘米粉溫水對開成水狀后，再倒到臘肉和芋絲里。

　　8接著放鍋里用大火蒸半小時。

　　9最后在芋頭糕上撒上先前準備好的花生粉即可。

　　小貼士

　　芋頭糕做好后不能立刻切開，要等涼了一會再切，不然會粘刀。

　　芋頭糕做法四

　　1.粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿。

　　2.將臘腸蒸熟，切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成1厘米大小的方形顆粒。

　　3.炒鍋內放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香，加入臘腸粒小火炒香。

　　4.放入芋頭塊，加入清水,水量沒過芋頭的量，中小火慢慢炒制。

　　5.大火煮開后，加入五香粉1/2小匙，鹽2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。

　　6.稍攪拌均勻后，調好的粉漿水(使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉淀)。

　　7.粉漿水全部倒入后，這時要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鏟子翻底部，以免糊底了。

　　8.一直煮到面糊結塊了，沒有液體裝的'面糊,熄火。

　　9.在模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中，將芋頭漿一邊拍一邊填平。

　　10.放入蒸鍋內，上汽后中火蒸制40分鐘。

　　11.蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來。

　　12.放涼后的糕，切成長方片即可(切糕的時侯利刀粘點涼水，比較不粘)。

　　13.炒鍋燒熱，放入植物油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦即可。

　　芋頭糕做法五

　　1.準備所需材料。

　　2.芋頭去皮洗凈切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗凈瀝干水份。

　　3.鍋內放油燒熱，將姜、蒜碎炒香。

　　4.加入臘腸炒香。

　　5.放蝦米炒香。

　　6.最后倒入芋頭丁略炒。

　　7.加入鹽、白糖、雞精炒勻。

　　8.再加入胡椒粉。

　　9.繼續翻炒2分鐘關火放涼備用。

　　10.250克粘米粉倒入盤中。

　　11.粘米粉加清水拌至糊狀，再倒入開水調成生熟漿。

　　12.將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中。

　　13.拌勻。

　　14.蒸盤刷上一層食用油。

　　15.將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，上鍋大火蒸30分鐘。

　　16.30分鐘后撒蔥花放涼后即可切塊食用，剛出鍋切塊會粘刀，放涼后就不會了，煎香后更美味。

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