酸奶糕點的做法

時間：2024-09-12 05:57:48 糕點培訓我要投稿

酸奶糕點的做法

　　酸奶糕點的口感可以媲美輕乳酪蛋糕，組織細膩綿軟入口即化，是很多烘焙愛好者頗為青睞的蛋糕品種。因其只加入酸奶，比芝士蛋糕熱量低，所以吃起來也會更健康。下面小編整理了酸奶糕點的做法，供大家參考!

酸奶糕點的做法

　　食材

　　主料

　　酸奶200克

　　黃油50克

　　雞蛋黃4個

　　低筋面粉45克

　　玉米淀粉20克

　　糖60克

　　蛋清4個

　　輔料

　　檸檬汁3滴

　　1.準備好所有的食材。

　　2.低筋面粉和玉米淀粉混合過篩備用。

　　3.酸奶倒入大碗中用電動攪拌機攪打均勻。

　　4.然后加入融化的黃油繼續攪打均勻。

　　5.再加入雞蛋黃繼續攪打均勻。

　　6.然后篩入所有面粉。

　　7.用刮刀翻拌均勻。

　　8.蛋清滴入檸檬汁。

　　9.然后分三次加入白糖攪打成為干性發泡。

　　10.烤箱預熱160度，這時取三分之一蛋清糊加入酸奶蛋黃糊中快速翻版均勻，然后再分兩次繼續把剩余的蛋清加入翻版均勻。

　　11.蛋糕糊倒入模具中輕輕震出氣泡。

　　12.烤盤加入溫水。

　　13.把烤盤放入烤箱下層160度烤制65-70分鐘。

　　14.烤好的蛋糕取出放涼脫模即可食用。

　　小貼士

　　所有的分類要提前過篩，這樣蛋糕的口感會更細膩。

　　水浴法烤制酸奶蛋糕，組織更濕潤，口感更細膩。

　　我用的是8寸慕斯圈作為蛋糕模，底部要包上錫紙，防止蛋糕糊流出。

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