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  • 小糕點的制作方法

    時間:2024-08-19 07:25:49 糕點培訓(xùn) 我要投稿
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    小糕點的制作方法

      美味的小糕點總是讓人流口水,你知道怎么做嗎?以下是小編整理的小糕點的制作方法,歡迎閱讀。

      一、戚風(fēng)蛋糕

      材料:雞蛋四個、面粉一飯勺、蘇打粉(酵母粉)一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干、電飯鍋一個

      做法:

      1.先將雞蛋打散在一個容器里,邊攪拌邊加入白砂糖(根據(jù)個人口味輕重放)、面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄干、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀(如果面粉加多了估計就稠了,做出來的就不松軟了)

      2.將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油,為了做出的蛋糕不沾鍋,容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入,蓋好蓋子,將電飯鍋打到煮飯檔,直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止,不過,此時不可以立即出鍋哦,還要繼續(xù)保溫十分鐘讓其充分的膨脹,十分鐘后就可以出來了,用一個大盤子倒扣在電飯鍋上,一個噴噴香的美味葡萄干蛋糕就出鍋了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有簡單方便,很適合沒有烤箱的朋友們制作哦。

      二、綠豆餅

      綠豆餅是把磨好的綠豆用鹽調(diào)味,加弄碎的豬肉﹑綠豆芽﹑蕨菜﹑切成絲的泡菜煎出來的,做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以腌一下的蕨菜﹑綠豆芽﹑包心菜切成絲代替。可以搭配在醬油里加肉湯和醋做的醬。

      材料:綠豆1杯,白菜泡菜200g,蕨菜100g,豬肉200g,綠豆芽150g,蔥2棵,紅辣椒2個。

      豬肉佐料:醬油2大勺,切好的蔥1大勺,搗好的蒜1/2大勺,胡椒面1/4小勺,香油 1小勺,芝麻1小勺,食用油1杯 。

      做法:

      1.把去皮的綠豆泡在涼水里,用手搓去皮,并按綠荳130g:水90cc的比例磨好調(diào)味。

      2.把豬肉磨成肉沫并加佐料。

      3.把綠豆芽用鹽水燙出來,將蕨菜的硬桿切掉。蔥切成絲。

      4.泡菜除水份后切成絲。

      5.紅辣椒去子切圓。

      6.在平鍋里放油,并放一勺磨好的綠豆,再放豬肉﹑綠豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑蔥,上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。

      7.蘸醋醬油吃。

      功效:

      綠豆有利尿作用,是涼身性質(zhì)的食品,可以防署降溫。并且含有豐富的鈣和維生素A,對成長期兒童和老人好。

      三、艾蒿糕

      艾蒿要用嫩艾蒿才柔軟。特色是吃年糕的時候,在蜂蜜里加生姜汁,在糯米面里放煮熟并搗好的艾蒿,做成栗子大小再蘸綠豆粉。

      材料:糯米面5杯,鹽1大勺,艾蒿100g,糖稀少量,綠豆豆沙,綠豆3杯,鹽1小勺,白糖3大勺。

      做法:

      1.把綠豆用石磨磨后泡在溫水里,并去皮蒸出來放點鹽壓碎后,再放白糖做成餡。

      2.把艾蒿洗凈煮出來,并用涼水漂一漂,除水份后搗碎。

      3.蒸糯米面后加艾蒿,并使之染成綠色。

      4.把綠豆餡摘成綠豆大小,用手抓緊,并使之與艾蒿混在一起。年糕的量要比綠豆餡多。

      5.吃的時候,蘸糖稀吃。

      功效:

      艾蒿的特點是含有豐富的無機(jī)物和維生素。特別含有許多維生素A,只吃80g也能供應(yīng)一天所需的量。并因含有豐富的維生素C,對預(yù)防和治療感冒也有效。

      四、牛頭糕

      在糯米面中混合栗子﹑大棗﹑柿餅等水果和黃豆蒸出來的年糕。因切好的年糕的樣子像牛頭肉片,所以稱為牛頭糕。

      材料:糯米10杯,粳米7杯,黃豆2杯,小豆2杯,大棗1杯,栗子1杯,白糖1杯,鹽 2大勺,柿餅10個。

      做法:

      1.把粳米和糯米泡在20℃的水里,粳米泡8小時,糯米泡30小時后撈取放鹽搗成60,100mesh 面。

      2.栗子去皮,大的切半。

      3.大棗去核切成2-3份,柿餅切好。

      4.把小豆煮熟,黃豆泡好。

      5.在米面里混合準(zhǔn)備好的栗子﹑大棗﹑蜜桔﹑小豆﹑黃豆﹑白糖,并放在蒸鍋里蒸出來。蒸的時候,在蒸鍋下面放上蒸過的黃豆或小豆。

      6.冷卻變硬后切成四角形。因切的樣子像牛頭肉片而起的名字。

      功效:

      黃豆含有豐富的蛋白質(zhì),以至被稱為“土地上長出的牛肉”,并且,能促進(jìn)氨基酸的形成。

      五、南瓜干兒糕(柿餅干糕)

      在糯米面里混合南瓜干(柿餅干),蘸上豆沙后蒸出來的年糕。

      材料:糯米10杯,鹽2大勺,南瓜干兒(或柿餅干兒)200g,白糖1/2杯。豆沙:紅豆4杯,鹽3/4小勺。

      做法:

      1.摘老南瓜去皮除種子后,曬干做成南瓜干兒,并在用的時候切成5cm大小,洗凈后撈出來。

      2.糯米在20℃水中泡30小時撈取放鹽,搗碎后用篩子篩出來。

      3.煮小豆以鹽調(diào)味,壓碎放好。

      4.在蒸鍋里鋪一層豆沙,并在南瓜干兒上蘸白糖混合糯米面,以3cm厚鋪在蒸鍋里重撒豆沙,層層蒸出。

      六、松糕

      材料:主料:粳5杯,濁酒,白糖,熱水,鹽。

      調(diào)料:大棗,雞冠花,石耳,黑芝麻。

      做法:

      1.把粳米放在20℃水中泡8小時,撈出后磨成面。

      2.粳米面100里以白糖10%,濁酒15%,加水量45%的比例和面,在30℃發(fā)酵8小時。

      3.用于調(diào)料的大棗去核切成絲,雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取,炒黑芝麻。

      4.把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里,并將大棗和雞冠葉,黑芝麻,石耳作為調(diào)料放在上面。

      5.冒熱氣的時候,開始要蒸20分以上。涼后切成菱形和四角形。

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