芋頭糕制作方法

時間：2024-10-21 07:06:13 糕點培訓我要投稿

芋頭糕制作方法

　　芋頭糕是廣東潮汕地區、廣州、陽江、佛山等地漢族特色糕點小吃，也香港和澳門地區茶樓賣的點心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。以下是小編整理的芋頭糕制作方法，歡迎參考閱讀!

　　做法1

　　1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，制成糯米漿。

　　2.臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強微波5分鐘。

　　3.加在來米漿覺勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。

　　4.表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。

　　做法2

　　1.將大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克；

　　2.選用淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里；

　　3.芋頭粒內加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上；

　　4.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟；

　　5.用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續蒸10分鐘；

　　6.將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼；

　　7.晾涼后的蒸糕切成約30塊即可。

　　8.食時再加熱或用油煎。

　　做法3

　　食材

　　主料200g芋頭 100g臘肉 150g粘米粉配料少許食鹽少許花生

　　制作步驟

　　1 芋頭半只，去皮

　　2 切成細細的條狀

　　3 粘米粉，鄉下都是自家磨的粉，現在買現成的就行了

　　4 花生、臘肉也是必不可少的主配料

　　5 花生炒一下，弄成花生粉

　　6 臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽

　　7 粘米粉溫水對開成水狀后，再倒到臘肉和芋絲里

　　8 接著放鍋里用大火蒸半小時

　　9 最后在芋頭糕上撒上先前準備好的花生粉即可

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