棉花紙杯蛋糕的做法

時(shí)間：2024-08-28 14:18:25 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

棉花紙杯蛋糕的做法

　　蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)。下面小編來(lái)給大家介紹棉花紙杯蛋糕的做法，大家快來(lái)嘗試吧!

棉花紙杯蛋糕的做法

　　蛋糕制作所需材料：

　　雞蛋：3個(gè);低筋面粉：55g;牛奶：20ml;玉米油：20g;糖：60g

　　棉花紙杯蛋糕的做法：

　　1、雞蛋進(jìn)行分蛋，放在不同的容器里;

　　2、蛋黃那裡先加20g糖打發(fā)至糖溶化，並且加入玉米油后快速攪拌;

　　3、之后將牛奶加入蛋黃漿里面，并且攪拌均勻，然后篩入低筋面粉，用刮刀攪拌至無(wú)顆粒狀態(tài);

　　4、蛋白加入余下的糖並且用打蛋器打發(fā)到十成(即提起打蛋器蛋白是豎直的)狀態(tài)先將三分之一的蛋白放入蛋黃漿里面切拌均勻，再將它倒入余下的蛋白里面切拌均勻。

　　5、將切拌好的蛋糕漿倒入紙杯中，預(yù)熱烤箱后180度烤15分鐘就可以了，這款蛋糕是不需要倒扣的。

　　小貼士：

　　最后，品牌蛋糕店有了解到，蛋糕為什么一出爐就會(huì)塌的情況，小編這里說(shuō)明一下。

　　其實(shí)蛋糕會(huì)回縮一點(diǎn)很正常，但按經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)是不會(huì)回縮太多的，如果太多，就要注意好以下事項(xiàng)了：

　　1、蛋白消泡、蛋白打發(fā)不夠，蛋白應(yīng)該要打發(fā)至提起打蛋器，蛋白是豎直的尖角，打蛋白時(shí)有明顯阻力;

　　2、牛奶或者油份加多了;

　　3、拌入蛋白時(shí)候操作次數(shù)過(guò)多導(dǎo)致消泡;

　　4、沒有以上下切拌的方式來(lái)拌入蛋白而用了畫圈等方式拌入，導(dǎo)致蛋白消泡;

　　5、經(jīng)常打開焗爐，沒有烤熟的時(shí)候令到烤箱溫度下降;

　　6、最后加入蛋白后面糊攪拌不均勻。

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