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  • 鹵豬血糕的做法及作用

    時間:2024-05-23 22:36:24 糕點培訓 我要投稿
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    鹵豬血糕的做法及作用

      豬血糕又稱為米血或米血糕,漢族特色糕點之一。以下是小編整理的鹵豬血糕的做法及作用,歡迎參考閱讀!

      鹵豬血糕的制作材料:

      主料:豬血1000克

      輔料:大蒜(白皮)40克,大蔥30克

      調料:醬油40克,花生油5克,花生仁(炸)10克,八角5克,花椒5克

      鹵豬血糕的做法:

      1.大蒜去皮切片,蔥洗凈切段;花生仁搗碎成花生粉。

      2.鹵料(八角、花椒粒)放入紗布袋中封緊做成鹵包。

      3.豬血蒸成豬血糕放入開水中氽燙,撈出瀝干,切塊。

      4.鍋中放入蔥、大蒜、鹵包、豬血糕和醬油、水,先用大火煮開,再改用小火鹵半小時。

      5.盛出撒花生粉,并灑上花生油就可以了。

      作用

      “煮過的豬血凝塊,俗稱血豆腐,經測定,含蛋白質18.9%,比豬肉、雞蛋都高得多”。確實如此豬血的蛋白質含量為豬肉的4倍,雞蛋5倍。更值得一提的是:豬血漿蛋白質含氨基酸達18種之多,包括人體不能含成的8種必需氨基酸,特別是富含植物所缺少的精氨酸。組氨酸、賴氨基和色氨酸等。其中,賴氨酸含量高達14%。不僅如此,豬血中還含有多種無機鹽和微量元素。如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷等。這些元素都是人體不可缺乏的。據分析:每100克豬血中含鐵45毫克,較肉類高100倍。平時適當吃些豬血,有利于防治貧血(缺鐵性貧血)。北京醫科大學少兒衛生研究所曾用豬血制成餅干,對防治小學生缺鐵性貧血有很好的療效。再如,豬血中含量元素的鉻,可防止動脈硬化,所以,豬血是冠心病患者的理想食品之一。

      研究證實,豬血漿蛋白被人體消化吸收后,能分解出一種解毒和滑腸的物質。這種物質與侵入胃、腸道中的粉塵及有害金屬微粒發生化學反應,隨同大便迅速排出體外,從而有力地消除塵毒對人體的危害。

      豬血:味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補血美容的功效。

      豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解后,產生一種解毒、清腸分解物,能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應,易于毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人,特別是每日駕駛車輛的司機,應多吃豬血。另外,豬血富含鐵,對貧血而面色蒼白者有改善作用,是排毒養顏的理想食物。

      豬血湯的血漿蛋白,經過人體胃酸和消化液中的酶分解后,會產生一種解毒和滑腸作用的物質,與浸入胃腸粉塵、有害金屬微粒發生化學反應,變為不易被人體吸收的廢物隨人的糞便一起排除。

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