馬蹄糕的做法

馬蹄糕的做法大全

　　馬蹄糕是一種廣東，福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一，也是最受歡迎的甜點之一。下面小編給大家介紹馬蹄糕的做法大全，趕緊來看看吧!

　　做法1

　　用料：

　　馬蹄粉250g、馬蹄8只、紅糖290g、水1500ml。

　　做法：

　　1、用750ml的水把250g的馬蹄粉開成漿。

　　2、750ml水加入紅糖和切好的馬蹄，在鍋里煮融。

　　3、緩緩加入一小碗第一步的馬蹄漿，并一邊加入一邊攪拌(約兩分鐘)，變成熟粉漿，然后熄火。

　　4、把剩下的生粉漿，倒入第三步當中，并均勻攪拌，形成生熟漿。

　　5、蒸糕的盤子里面涂上油，然后倒進生熟漿。

　　6、用猛火蒸20分鐘即可。

　　7、蒸好后的馬蹄糕要冷卻后才能脫模切成塊狀。

　　做法2

　　1.馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒，制成生粉漿。

　　2.馬蹄肉切粒，放入生粉漿中，拌勻。

　　3.砂糖炒至金黃色加水，加水煮至砂糖溶化，制成糖水。

　　4.把熱糖水加入生粉漿中，攪拌均勻，制成馬蹄粉漿。

　　5.在蒸的容器掃一層油，防止粘底。

　　6.把馬蹄漿倒入容器，抹平。

　　7.猛火蒸40約分鐘，放涼后切減即成。

　　做法3

　　主料：

　　馬蹄粉150g、干菊花(最好是杭菊)30朵、馬蹄2個、白糖(隨自己口味增減)、水900g。

　　制作步驟：

　　1.先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水濾除倒入鍋內;

　　2.用另一半清水加入馬蹄粉拌成粉漿(無粉粒)，馬蹄切碎;

　　3.菊花水煲滾，把粉漿一邊倒入一邊攪拌，直至熟透，加入馬蹄碎;

　　4.把煮熟的馬蹄糊倒入一深碟中，冷卻后切成小塊即可食用。

　　做法4

　　材料：

　　馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水。

　　1、馬蹄洗干、削去所有的黑皮和發黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。

　　2、用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。

　　3、用篩網過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒有溶解的粗渣。

　　4、鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開火煮。

　　5、煮開后加入馬蹄粒，再煮開后轉小火。

　　6、用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿(倒入前要先充分攪勻)，粉漿倒完后繼續朝一個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀，并與鍋壁分離。

　　7、蒸糕容器先用油涂抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鐘-1小時后，用竹簽插入糕體拔出后沒有粉漿沾黏就是蒸好了。

　　8、蒸好的糕冷卻后，從容器中倒扣出來，切厚片可直接冷食。第九.或沾上少許干淀粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。

　　做法5

　　食材：

　　馬蹄粉250g、黃糖150g、清水600g、馬蹄100g。

　　步驟：

　　1.把所有材料準備好。

　　2.馬蹄洗干凈，削去外皮。

　　3.用刀輕輕拍一下，切成小塊。

　　4.馬蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。

　　5.充分攪拌均勻后的生粉漿。

　　6.倒入切好的馬蹄。

　　7.小鍋洗干凈后，放入黃糖，加入剩余的300克水。

　　8.大火煮至糖溶，變成糖水，在糖水充分沸騰時，加入2勺生粉漿。

　　9.邊加入邊攪拌，將其攪拌成像炒菜時的濃芡汁一樣的熟粉漿。

　　10.熄火，趁熱倒入生粉漿中，邊加邊迅速攪拌，做成半生熟漿。

　　11.把拌好的粉漿倒入碟子里，放進鍋中大火蒸20—30分鐘。

　　12.蒸粉漿熟透呈透明狀即可。

　　13.攤涼后便可脫模。

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