蒸綠豆糕的做法

時間：2024-10-07 12:06:12 糕點培訓(xùn) 我要投稿

蒸綠豆糕的做法

　　綠豆糕是著名的傳統(tǒng)特色糕點之一。下面小編來給大家介紹蒸綠豆糕的做法，大家快來嘗試吧!

　　蒸綠豆糕的做法一

　　食材：綠豆1斤、白糖適量、橄欖油。

　　1、綠豆提前24小時泡發(fā)，然后蒸45分鐘，將綠豆熟爛。

　　2、趁熱加入白糖，多少根據(jù)自己口味定。老北京的做法是綠豆和白糖按照1:1的比例。

　　3、用大勺子或其他工具，將蒸熟的綠豆弄成綠豆泥。

　　4、加入一點點淀粉，增加綠豆泥的粘度。

　　5、攪拌好以后，放微波爐高火打幾分鐘，把淀粉打熟，另外可以讓綠豆泥干一些。

　　6、放涼以后，捏成兵乓球大小的團子，捏的時候手上抹點橄欖油可以防粘。

　　7、放進做月餅的磨具里，沒有磨具的話，也可以用大點的瓶蓋哦。

　　8、綠豆糕倒模出來，吃之前放冰箱冷藏一會，這樣美味的自制綠豆糕就做好了。

　　用料：綠豆80克，蜂蜜20克，淡奶油30克，細(xì)砂糖10克。

　　1.將綠豆洗凈，放在適量水中浸泡過夜。

　　2.第二天可以看到綠豆已經(jīng)有些脹發(fā)，部分皮已經(jīng)被脹破。

　　3.抓起一把綠豆，用雙手輕搓。

　　4.在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經(jīng)脫皮干凈。

　　5.將綠豆繼續(xù)揉搓，過水，如此操作幾遍之后，多數(shù)綠豆都脫掉了豆皮，剩余少許未脫落的可以手動摘除掉。

　　6.將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘。

　　7.蒸熟后晾涼，取網(wǎng)篩置于小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩。

　　8.過篩好的綠豆蓉非常細(xì)膩，向綠豆蓉中加入蜂蜜、加入淡奶油、加入糖、攪勻后捏成團。

　　9.稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀，裝入模具。

　　10.倒扣在盤子中，按壓出形狀后提起模具即可。

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