最正宗的驢打滾做法

時間：2024-05-28 11:06:46 糕點培訓我要投稿

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最正宗的驢打滾做法

　　北京里最著名的小吃就是驢打滾了，有時候想在家里自己做一些好吃的驢打滾，卻不知道驢打滾的做法。今天小編就分分享幾個驢打滾的正宗做法。更多相關(guān)信息請關(guān)注相關(guān)欄目！

　　做法一

　　驢打滾用料：糯米粉150克（因為胖子不吃這個，所以我做的量比較少，如果吃的人多的話，可以適當加量）、150克清水、紅豆沙餡、熟芝麻、椰蓉適量驢打滾

　　做法

　　1、取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其間不停用筷子攪拌，使糯米粉均勻吸收水分；

　　2、將結(jié)塊的糯米粉用手團和在一起，使其成為一個完整的面團，再放入盆中稍稍壓平；

　　3、將盆放入蒸鍋中，用大火蒸制20分鐘，從蒸鍋中取出放至溫熱；

　　4、取適量椰蓉和熟芝麻備用；

　　5、保鮮膜上涂上一層色拉油，放入面團，在蓋上一片涂好色拉油的保鮮膜，用搟面杖將面團搟成薄片；

　　6、取掉上面的保鮮膜，在面片上面均勻地鋪上一層豆沙餡；

　　7、從糯米皮一邊卷起，直至完全卷成卷狀；

　　8、用刀將卷好的糯米卷從中間切成兩份，其中一份裹上一層熟芝麻，另一份裹上一層椰蓉，用刀切成小段即可。

　　做法二

　　材料：圓糯米2杯，水2杯，豆沙餡300公克，熟黃豆粉200公克，黑糖蜜少許

　　做法

　　1.將圓糯米洗凈，泡水24小時，瀝干水分，再加入2杯水放入電鍋內(nèi)煮熟(方式與煮飯相同)。

　　2.糯米飯趁熱用棍子搗爛，待涼后分成3份，每份各舖平成厚0.3公分的長方形片狀。

　　3.在每片糯米飯片中間放上100公克的豆沙餡，舖平成長條形，將糯米飯片捲起成圓柱形(豆沙餡包在里面)，依序做好3份，放入冰箱冷藏12小時。

　　4.冰涼后取出切成每段34公分長的圓柱狀，外表裹上熟黃豆粉，淋上黑糖蜜即可。

　　做法三

　　材料：糯米500克，豆沙250克，紅棗6-8粒，水適量，桂花醬1大匙，沙拉油1大匙，花生粉1/2杯，黃豆粉1/2杯

　　做法

　　1.將紅棗洗凈，放入熱水中泡發(fā)，撈出，糯米入清水洗凈，再倒入電飯鍋與紅棗、水(水蓋過糯米的量)一起煮熟燜透

　　2.將黃豆粉倒入鍋中以小火干炒熟，盛出備用

　　3.將作法1的糯米飯盛入玻璃碗中，取出紅棗，加入桂花醬拌勻

　　4.取一干凈塑料袋，放入沙拉油搓勻，將作法3倒入塑料帶中揉搓成糯米團

　　5.將豆沙揉搓成條狀備用

　　6.將糯米團分成3-4份，隔著塑料袋將豆沙條包入糯米團中心，再包卷成條狀

　　7.用菜刀的反面把糯米豆沙條切成5-6公分的小段

　　8.將花生粉與熟黃豆粉混合拌勻，將作法7均勻地裹上花生豆粉，即為桂花驢打滾

　　做法四

　　材料：糯米粉(glutinousflour)1杯，水(water)1杯，糖(sugar)3大匙(tbsp)，油(oil)1大匙(tbsp)，紅豆沙(redbeanpaste)200g，黃豆粉(soybeanpowder，toasted)1/3杯

　　做法

　　1)糯米粉，水，糖和油混合成無顆粒的面糊，微波爐高火叮2分鐘，取出后攪拌，再用高火叮3分鐘，至透明，待涼；

　　2)紅豆沙加30ml的水，攪拌均勻；

　　3)案板上撒一層豆粉，把微溫的糯米面團倒在上面，撒一層豆粉。搟成2mm厚的長方形片；

　　4)用抹刀把紅豆沙均勻抹在糯米片上，邊緣處留一段不要抹。卷成卷后撒點黃豆粉；

　　5)冷卻后，用刀切成小段，再撒點黃豆粉。

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