家庭蛋糕的制作方法

時間：2024-11-03 15:19:43 糕點培訓(xùn) 我要投稿

家庭蛋糕的制作方法

　　蛋糕最早起源于西方，后來才慢慢的傳入中國。下面是小編為您帶來的家庭蛋糕的制作方法及圖片，希望對大家有所幫助。

家庭蛋糕的制作方法

　　材料幕司餡：糖60g，吉利丁片2片，牛奶40g，奶油奶酪110g，原味酸奶50g，動物性鮮奶油140g，朗姆酒1小勺(沒有就省略)

　　做法：

　　【步驟一】

　　1、準備戚風蛋糕底8寸一個，材料：蛋2只，糖50g，低粉50g，色拉油35克，就是普通戚風的做法，這里不再詳述。

　　2、180度烤約10分鐘，取出放涼，取6寸心模把底子刻下來。

　　【步驟二】

　　1、吉利丁片+40g冷牛奶浸泡10分鐘后，隔熱水化成吉利丁液。

　　2、奶油奶酪室溫軟化后+細砂糖拌勻，接著加入酸櫻桃果醬、原味酸奶、吉利丁液(每加入一樣都要完全拌勻后再加入下一樣?xùn)|東)

　　3、動物性鮮奶油打到六七成發(fā)(盆子里很緩慢地流動)

　　4、步驟(2)+步驟(3)拌勻入模，抹平后入冷藏2小時以上。

　　【步驟三】

　　鏡面裝飾：吉利丁片1片，泡軟后入自制果汁120克，隔水加熱融化后，冷卻，倒至冷卻凝固的幕司餡上進冰箱，冷藏凝結(jié)后即可。

　　家庭蛋糕的制作方法及圖片：凍檸檬芝士蛋糕

　　材料：creamcheese奶油芝士250克，鮮奶油200ml，消化餅1袋(200克)，黃油100克，牛奶100ML，檸檬半個，糖50克，香草香精(或檸檬香精)3滴，8寸活底蛋糕模一個

　　做法：

　　1.將芝士提前2小時拿出恢復(fù)室溫。凍奶油提前半小時拿出放室溫融化(雀巢淡奶油是液體的，則無需融化)。

　　2.將消化餅放入密封保鮮袋，用搟面杖搟碎。

　　3.平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化，后加入餅干碎，充分混合炒出香味后，關(guān)火放在鍋中稍冷卻。

　　4.蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅干碎，平鋪在蛋糕模底部。

　　5.將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發(fā)。

　　6.將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發(fā)后，倒入芝士中。擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續(xù)攪打至所有材料混合均勻即可。

　　7.將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平后，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時后食用。

　　家庭蛋糕的制作方法及圖片：咖啡小蛋糕

　　材料：雞蛋1個，雞蛋清2個，低脂牛奶100毫升，速溶咖啡粉1湯匙，水1湯匙，香草精2茶匙，普通面粉200克，特細糖粉100克，發(fā)酵粉(泡打粉)2茶匙，鹽1/2茶匙，肉桂1/2茶匙，特細糖粉2湯匙

　　做法：

　　1.預(yù)熱烤箱至200度。輕油烤盤上的小杯或?qū)⒖鞠溆眉埍湃胄”铩?/p>

　　2.將雞蛋，雞蛋清和牛奶在碗里完全混勻，再攪拌入咖啡，水和香草精。

　　3.在1個大碗里，放入面粉、糖100克、發(fā)粉和鹽，攪勻。將液體混合物慢慢加入面粉混合物，攪拌至徹底混合，面糊變得很粘稠象蛋糕面糊1樣。將面糊舀入烤盤的杯里，只需填至杯的三分之二。在1個小碗里，拌勻桂皮和2湯匙糖粉，然后撒在烤杯里的面糊上。

　　4.烤盤放入預(yù)熱烤箱中烤20至25分鐘即成。

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