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  • 韓式年糕串的詳細(xì)做法

    時(shí)間:2024-07-29 15:33:16 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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    韓式年糕串的詳細(xì)做法

      韓國飲食特點(diǎn)十分鮮明,烹調(diào)雖多以燒烤為主,但口味非常討中國人的喜愛。與中國料理不同的是,韓國料理比較清淡,少油膩,而且基本上不加味精,蔬菜以生食為主,用涼拌的方式做成,味道的好壞全掌握在廚師的手指中。以下是小編整理的韓式年糕串的詳細(xì)做法,歡迎閱讀!

      主料:大米粉150克五花肉100克糯米粉75克辣白菜100克

      調(diào)料色拉油適量食鹽適量豬油 煉 20克白酒適量白糖適量

      韓式年糕串的做法

      大米粉和糯米粉混合均勻,用滾熱的開水燙面,趁熱加入豬油,攪拌均勻,涼后即成米團(tuán)

      模具內(nèi)壁抹油,將米團(tuán)放入,壓平整,入蒸鍋,大火蒸20分鐘后拿出,稍涼后脫模,放陰涼通風(fēng)處風(fēng)干一段時(shí)間,即可作為年糕使用

      風(fēng)干好的年糕切成小塊,五花肉切成片、辣白菜切片,五花肉里加入白酒,將辣白菜倒入,加入少許鹽,少許糖,用手揉搓均勻,使五花肉充分入味并腌制半小時(shí)

      用干凈的竹簽將年糕、五花肉、辣白菜串起來,平底鍋抹少許油,入鍋小火兩面煎熟即可(我用了電餅鐺,很方便,兩面煎)

      烹飪小技巧

      1、年糕的比例掌握好,大米粉和糯米粉的比例為2:1即可,加入少許豬油可以讓年糕更潔白,更細(xì)膩。

      2、蒸好的年糕要風(fēng)干一段時(shí)間,我的這個(gè)風(fēng)干了大約一天,第二天使用,硬度什么的都很好了。

      3、五花肉里加少許白酒可以起去腥提鮮的作用,用辣白菜和湯汁腌制五花肉口味更好,可以依個(gè)人口味加入鹽、糖、辣椒醬等調(diào)味。

      4、為了讓肉片更快入味,可以用雙手按摩肉片,加快腌制速度。

      5、煎年糕的時(shí)候要小火,不用太多油,因?yàn)槲寤ㄈ獗旧砭陀杏停詈糜貌徽冲仯阌诓僮鳌?/p>

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