年糕的做法與注意事項

時間：2024-08-12 23:49:36 糕點培訓我要投稿

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年糕的做法與注意事項

　　年糕的做法：

　　一、所需材料：糯米粉1000克干棗500克玉米面適量

　　二、制作步驟：

　　1、糯米粉和面一定要用開水，一邊加水一邊用筷子攪拌，然后把玉米面加入，接著用水攪拌。

　　2、等涼一下，用手揉成光滑的面團并把面團壓扁。

　　3、把煮熟的紅棗倒進去，揉勻。

　　4、用手揪一塊面團，揉圓，做成窩頭一樣的形狀。把做好的年糕放在篦子上，蒸半小時左右。好吃又營養的年糕就做好了。

　　三、年糕制作注意事項:

　　1、用糯米粉和面的時候一定用開水，否則和出的面會不黏糊，容易開裂。

　　2、加入適量的玉米面可以緩解糯米太粘稠的問題，使形狀更美觀。

　　四、年糕的營養價值和風俗

　　在春節，很多地方有吃年糕的習俗。年糕又稱年年糕，與“年年高”諧音，寓意著人們的生活一年比一年提高。

　　年糕的主要成分是糯米和紅棗。糯米在寒冷季節有御寒滋補的效果，紅棗有補氣養血的功效，經常食用能增強體質，延緩衰老。但糖尿病人吃多了不好，應少食。

　　篇二：家庭自做年糕

　　一、材料配方：

　　水磨糯米粉1斤、大米3兩、糖適量、葡萄干適量、松子仁適量。

　　二、制作過程：

　　1、大米洗凈、冷水泡1天

　　2、用攪拌器打粉功能將泡過的米打漿

　　3、在大米漿中摻入糯米粉和糖、適量水，攪拌成均勻面糊 (手可成團抓起、放下后慢慢淌平)

　　4、在模具內放入防粘紙、倒入一半面糊（不沾模具不用防粘紙）

　　5、待面糊淌平后均勻撒放葡萄干和松子仁

　　6、再均勻放入余下的面糊

　　7、蒸籠內加開水大火蒸30分鐘

　　8、脫模即可

　　篇三：年糕的制作方法

　　【導讀】原料糯米面250克、水120克左右做法

　　1、糯米面加水混合均勻，成細粒狀

　　2、蒸籠上放沙布

　　3、倒入糯米面

　　4、中火蒸20分鐘

　　5、用攪拌機攪拌

　　6、一開始面團會比較粘，多揉一會兒就會光滑，如果沒有攪拌機用手工揉面方法。

　　7、揉至面團出大片薄膜

　　8、然后放入案板上

　　9、分成四份

　　10、整形成長方形，放冰箱冷藏室，兩天。

　　11、取出后切成薄片，

　　12、再放冰箱冷藏室兩天。會比較硬

　　小貼士：

　　1、面團一定要揉至出膜，這樣才會有筋道。口感上也很好。

　　2、剛做成功的年糕，可以直接吃。那個是軟的。也可以放硬了炒著吃

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