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  • 美味的江米年糕做法

    時(shí)間:2024-07-30 07:31:59 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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    美味的江米年糕做法

    江米年糕是一種非常出名的年糕,江米年糕不但美味好吃,而且江米年糕可是一道非常出名的補(bǔ)氣的食療方子。那么我們要認(rèn)識(shí)一下什么是江米,其實(shí)江米也就是糯米,江米年糕的意思就是用糯米做成的年糕,其實(shí)大部分年糕都是用江米做成的,那么江米年糕的做法究竟如何呢。一起看看吧。一、江米年糕的做法

      江米做成的年糕除了有更好的補(bǔ)氣功效外,其實(shí)還有很多其它的好處,例如江米年糕就能夠有效的治療盜汗的癥狀,而且對(duì)于小便頻繁也有幫助呢。

      做法詳細(xì)介紹

      菜系及功效:甜品/點(diǎn)心 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

      口味:甜味 工藝:蒸

      制作材料

      主料:糯米500克

      輔料:小棗(干)125克

      制作方法

      1. 將糯米淘洗干凈,用涼水浸30分鐘,瀝凈水分;

      2. 糯米上籠用旺火蒸60分鐘后,取出放入盆中,立即澆上500克開水,用木棒順一個(gè)方向不停地?cái)嚢?

      3. 待米與水融合一起,再上籠蒸30分鐘;

      4. 仍放回盆內(nèi)攪4~5分鐘,直到成為黏稠狀的糯米團(tuán);

      5. 接著再蒸10分鐘取出,蓋上濕布餳12小時(shí);

      6. 小棗洗凈煮熟,上籠蒸30分鐘,待顏色深紅發(fā)亮?xí)r,取出晾涼;

      7. 把糯米團(tuán)分成相等的3塊,放在案板上;

      8. 雙手蘸著涼開水,逐塊按揉光潤(rùn),拍成5厘米厚的方塊;

      9. 先在一塊糯米團(tuán)上均勻地鋪上1/5的小棗,覆蓋上第二塊糯米團(tuán);

      10. 接著在第二塊糯米團(tuán)上鋪同樣多的小棗,再覆蓋上第三塊糯米團(tuán),即成為三層糯米團(tuán)夾著兩層小棗的切糕;

      11. 最后,將余下的小棗全部碼在糕面上,蓋上一塊濕布,四周掖在糕身下面;

      12. 雙手沿著糕的邊緣,一手平著摁壓,一手立著推擠,待將切糕壓擠時(shí)間成約10厘米厚;

      13. 揭去蓋布,切成菱形小塊,可撒上白糖或澆上桂花糖吃。

    二、江米切糕怎么做

      江米切糕顏色也比較靚麗,是一道色香味俱全的美食。不過江米切糕如果是想要做的正宗的話,就一定要注意了解一下江米切糕怎么做這個(gè)問題,否則您是做不出好吃的江米切糕的。具體它的做法為:

      江米650g 大黃米200g 紅豆100g 綠豆100g 核桃適量 各種干果適量 大棗 枸杞 藍(lán)莓果醬 糖150g

      切糕的的家常做法,切糕怎么做好吃

      一、紅豆,綠豆分別泡水5-8小時(shí)

      二、以1:5的比例熬成豆沙,最后加入冰糖,用勺子碾成泥

      三、裝到盒子里,蓋好蓋子防止變硬

      四、江米和大黃米泡水4小時(shí),然后控干水分,再靜止30分鐘

      五、蒸鍋燒開,加入泡好水的米,先蒸15分鐘

      六、蒸米的時(shí)候,熬一鍋糖水,把準(zhǔn)備好的160g糖+600ml水熬化就可以了~放到一個(gè)大的盆里,盡快冷卻

      七、蒸了一次的米。加入熬好的糖水,繼續(xù)蒸20分鐘,具體加糖水的量,根據(jù)米的硬度決定,稍微軟點(diǎn)沒問題,但是千萬(wàn)不能硬了,如果硬了就還要加水接著蒸,這時(shí)候糖水不要都用完,要留一部分后面還要用

      八、蒸好的米,用勺子或者錘子不停的搗爛,一邊搗一邊加糖水,一直搗到看不到米的形狀為止,大概要20分鐘

      九、開始碼。按著自己的喜好,把江米和果料一層層碼好。

      十、在你要裝年糕的盆子里涂好燒熟的食用油,這樣方便第二天取出來(lái)。

      十一、碼好年糕后,蓋上保鮮膜,然后壓上重物,冷藏過夜。最后,切年糕的時(shí)候記得給刀沾水,切一刀,占一次水。

    三、江米粽子的做法

      江米粽子本來(lái)就是比較難做的一種美食,如果根本就沒有做過,那做出來(lái)的味道不好就是肯定的了。所以對(duì)于想要稱霸廚房的家庭主婦們了解江米粽子的做法是十分必要的。

      做法一

      材料

      花生米,糯米,干粽葉

      做法

      1、糯米洗凈,用清水浸泡3小時(shí)以上撈出控凈水分;干粽葉用開水燙軟撈出,并用刷子在流動(dòng)水下沖刷干凈。

      2、花生米洗凈泡發(fā)。

      3、取一張粽葉折成漏斗型,先放入一調(diào)羹糯米,再放入幾顆花生米,最后再放一層糯米填滿,包好并用線捆扎結(jié)實(shí)即可。

      4、將包好的粽子碼入鍋內(nèi),加清水沒過粽子,再用箅子押緊,箅子上再放置一個(gè)加滿清水的盤子,加蓋大火煮開,小火煮2小時(shí)再燜制1小時(shí)即可。

      做法二

      材料

      五花肉400克,料酒,八角,香葉,丁香,桂皮,辣椒,花椒,冰糖幾粒,老抽,鹽,糯米2斤,粽葉

      做法

      1、五花肉洗凈用香料鹵好,切小塊,用鹵水浸起。

      2、糯米洗凈用水泡2個(gè)小時(shí),撈出瀝干水份。

      3、把糯米和鹵肉、加點(diǎn)鹵水、少許鹽一起和均勻,粽葉用開水煮個(gè)幾分鐘撈出洗凈甩干水,就可以包粽子了。

      4、把粽葉卷成錐形,再把糯米舀進(jìn)用手把糯米往下壓,再把粽葉包成有三個(gè)角的就行。我第一次包,沒有包成三角形,但是沒有漏米就行。

      5、包完后用水煮100分鐘,滅火后再在水里浸20分鐘即可。(鹵肉粽子味道真的不錯(cuò))

    四、?江米小油條的做法

      江米又叫糯米,一般來(lái)說,南方稱糯米,而北方叫江米,是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯黏滑,常被用以制成風(fēng)味小吃,深受大家喜愛。逢年過節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗。元宵節(jié)(正月十五)人們吃的元宵也是由糯米粉制成的。

      江米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用,對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果,但其性黏滯,難于消化,不宜一次食用過多,宜加熱后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕無(wú)論甜咸,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對(duì)于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

      江米是一種溫和的滋補(bǔ)品,有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥。現(xiàn)代科學(xué)研究表明,江米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。

      江米制成的酒,可用于滋補(bǔ)健身和治病?捎媒(糯米)、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”,飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。

      不能全用江米,必須配合面粉使用。外酥脆內(nèi)松軟無(wú)礬油條配方:普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤。

      工藝:面粉、米粉、泡多源干拌勻。將鹽、白糖、加入和面水中攪拌溶解,加入面粉和成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)用濕布蓋好,醒發(fā)10分鐘,揉捶一次,再次醒發(fā)10分鐘,再次揉捶,揉成條狀,用保鮮膜包好,放25度環(huán)境發(fā)酵2-5小時(shí)。然后取出成型,放入200度油鍋油炸,不停翻動(dòng),炸至金黃即可。

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