大蝦炒年糕的做法

時間：2024-07-25 00:43:57 糕點培訓我要投稿

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大蝦炒年糕的做法

　　老師分享的大蝦炒年糕的做法，所屬分類：東北菜、韓國料理，需要烹飪時間：10分鐘左右，烹飪難度：切墩(初級)。

　　蝦炒年糕老爸做的梭子蟹炒年糕是我每次回家的必點菜，從小吃到大，在江浙滬應該很家常的做法。去年我們家蛋先森跟我回家也嘗到了這道美味，說他們北方不怎么吃年糕，蝦蟹也基本是清蒸或者水煮，所以從來沒試過這種組合，簡直太好吃了，之后就天天纏著我要我做╮(╯▽╰)╭。翻翻之前的相冊發現確實也做了好多次。今天沒有買到梭子蟹，就用蝦來代替吧，一樣的美味。這道菜非常的快手，大概十分鐘就能完成，炒雞適合我們這樣的上班族。

　　大蝦炒年糕所需食材：

　　主料：對蝦150g，蔥姜蒜辣椒適量，豆瓣醬1.5勺，鮮醬油2勺，五香粉0.5勺，清水適量，料酒1勺，年糕200g，香菜或者小香蔥適量，白芝麻1勺

　　1. 蝦去頭洗凈，可以開背去蝦線。香料準備:蔥姜蒜切末，紅辣椒根據自己的口味來添加香菜是最后裝飾提味用的，用小香蔥也可以

　　2. 小建議蒜蓉碾碎一些我覺得口感更好，所以用了輔助小工具，tb上好多賣的，ikea也有

　　3. 熱鍋涼油鍋熱后倒入油，加熱到七八成熱放入蔥姜蒜辣椒，編炒出香味，油不要太熱，容易炒糊

　　4. 香味出來后，加入蝦，翻炒幾下，加入料酒

　　5. 依次加入五香粉，豆瓣醬，鮮醬油（我老爸的做法應該是老抽醬油和少許的糖，濃油赤醬江浙口味的，也很不錯）現在我改了一下，放豆瓣醬，沒有加糖提鮮，有豆味口味更加復合一些，以咸味為主，更加適合家里吃不慣甜味的北方蛋先森╮(╯▽╰)╭

　　6. 醬料加入完畢后，加水，開大火，翻炒收汁，等汁水微微起泡說明慢慢再變濃稠

　　7. 湯汁稍微起泡就可以加入年糕了，因為年糕里面含有大量淀粉，也會加速讓湯濃稠的，所以可以早點加，喜歡吃帶些湯水也可以多加一些水，.加入年糕后大概炒2分鐘左右年糕就熟了，這時候濃濃的湯汁都被年糕吸收，所以非常的鮮美。觀察湯汁的狀態，濃稠程度是自己愛的那種，就可以關火起鍋啦

　　8. 成盤，撒上香菜或者香蔥，加入點白芝麻點綴，美味就完成啦。拍照開吃

　　溫馨提示：

　　1.方子的量大概是一人份的，如果當主食的話一個人也就吃飽啦，年糕很容易產生飽腹感滴，加人的話請親們自動翻倍。 2.如果使用梭子蟹，基本做法都是相同的。一般我們兩個人是吃中等個頭的三只螃蟹。洗凈去鰓，一分為二就好。年糕大概會用300克左右