無油酸奶蛋糕制作方法

時間：2024-08-30 17:27:46 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

無油酸奶蛋糕制作方法

　　無油酸奶蛋糕

無油酸奶蛋糕制作方法

　　配方：酸奶180毫升，雞蛋3個，白糖30g，低筋粉90g，玉米淀粉20g

　　1.3個雞蛋，蛋白蛋黃分開；

　　2.蛋黃加180毫升酸奶攪勻；

　　3.90毫升低筋粉和20毫升玉米淀粉篩入蛋黃糊；

　　4.用刮刀把蛋黃糊拌勻；

　　5.分離的蛋白，就這么點(diǎn)；

　　6.打蛋清的時候要分三次加糖，用電動打蛋器把蛋白打至起大泡，這個狀態(tài)下就可以第一次加糖；

　　7.繼續(xù)打，打至蛋白濃稠，提起打蛋器緩緩下滴可以畫出紋路，但是還不到濕性發(fā)泡的時候第二次加糖；

　　8.接著打，打到差不多濕性發(fā)泡的時候就可以把糖全部加進(jìn)去（這步忘拍了），再打至干性發(fā)泡，就是提起打蛋器，蛋清可以拉出一個直的小尖，圖片比較小，不知各位看官能不能看清打蛋器上那個小尖尖，蛋白膨脹了好多；

　　9.取1/3的蛋白加入蛋黃糊，拌拌，再取1/3的蛋白加入蛋黃糊拌拌，最后把蛋黃糊全部倒入蛋白，拌勻。

　　10.拌好的面糊入模，如果面糊剛倒進(jìn)模子的時候是這種狀態(tài)，那這個蛋糕就成功了一半；

　　11.模子在桌上用力震幾下，把內(nèi)部的大泡震出來，面糊表面也平整了，烤盤里加水，模具底部包上錫紙防止進(jìn)水，

　　12.水浴烤，烤箱預(yù)熱170度先烤10分鐘，再調(diào)整到155度烤50分鐘，這是烤到30分鐘的樣子，已經(jīng)長到跟模具一般高了；

　　13.叮叮，漂亮的蛋糕出爐了，快來嘗嘗是不是夠美味！

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