電飯煲蛋糕制作方法

時間：2024-11-07 07:40:33 糕點培訓我要投稿

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電飯煲蛋糕制作方法

　　外面買的蛋糕雖然好吃，但是非常多的香精，吃多了也不健康。其實大家可以自己在家用電飯煲就可以自制美味的蛋糕，好吃又健康，快來學學吧～

電飯煲蛋糕制作方法

　　做法一：電飯煲蛋糕

　　食材：低粉100g 雞蛋5只牛奶50g 糖105g 泡打粉1g 黃油30g

　　步驟

　　1.牛奶糖雞蛋黃油低粉和泡打粉

　　2.雞蛋分離,蛋白和蛋黃分別放入兩個無水無油的盆里

　　3.40克糖放入蛋黃里攪拌均勻

　　4.黃油溶化放入蛋黃液里攪拌均勻

　　5.再放入牛奶攪坢均勻

　　6.然后放入低粉和泡打粉攪拌均勻備用

　　7.先用打蛋器慢檔打發蛋白成泡沫狀

　　8.再放30克糖用打蛋器繼續打發

　　9.最后放35克糖用打蛋器快檔繼續打發

　　10.打至蛋白成硬性能站起尖角不消失

　　11.取三分之一蛋白放入面糊里上下攪拌不能劃圈

　　12.再將攪拌好的面糊倒入三分之二的蛋白里

　　13.上下攪拌均勻不能劃圈

　　14.覺拌好的面糊倒入電飯煲內膽里，輕輕振動幾下，振出氣泡

　　15.放入電飯煲內按煮飯鍵，這電飯煲是自動保溫，保溫好會叫，所以只要按四次煮飯鍵就可以了

　　16.蛋糕好后，拿出電飯煲放涼

　　小貼士：攪拌面糊時不能打圈要上下攪拌防止消泡

　　做法二：【蘋果味電飯煲蛋糕】

　　食材：面粉100g 雞蛋6個牛奶1盒油適量糖適量蘋果適量

　　步驟

　　1.準備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶。糖，面粉

　　2.在蛋黃里面放些許白糖。攪拌均勻

　　3.攪拌好的蛋黃里面放入牛奶，攪拌均勻

　　4.分次倒入適量面粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的面糊

　　5.攪拌好的面糊

　　6.蛋精放糖左右攪拌，

　　7.攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鐘

　　8.將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里。，攪拌均勻

　　9.攪拌好的面糊

　　10.將蘋果切碎，倒入面糊中，攪拌均勻

　　11.電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的面糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。

　　12.按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鐘后再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鐘后即可。

　　小貼士：

　　1、蛋清蛋黃放在的容器內一定要是無油無水的。

　　2、以上所以攪拌的程序全部都要左右攪拌。

　　做法三：電飯煲蛋糕

　　食材：低筋面粉110g 雞蛋6個白糖80g 牛奶70ml

　　步驟

　　1.把雞蛋的蛋白和蛋黃分開兩個盆裝，將蛋黃中加入30克的白糖，用打蛋器打至粘稠，體積有點膨脹的程度，然后加入牛奶繼續用打蛋器打勻。

　　2.將50克白糖分3次加入蛋白中，用打蛋器打發，打至盆里的蛋白體積膨脹，紋路清晰，形態固定。

　　3.把打好的蛋黃糊倒入蛋白糊中，用飯勺或者刮刀劃之字形拌勻。然后將面粉用篩子邊篩邊加入雞蛋糊里，用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻，注意，翻拌的時候不能打圈翻，要上下翻，劃之字形拌勻。

　　4.電飯煲鍋底抹油，然后將拌好的面糊倒入電飯煲，將鍋膽頓兩三下，排氣!放入電飯煲按下煮飯鍵，等跳到保溫狀態就好了(有些電飯煲剛剛煮一會兒就跳到煮飯鍵，這樣還沒好的，要按多一次，直至煮好)。跳到保溫狀態后不要馬上開蓋，十分鐘后再開蓋。

　　5.十分鐘后，脫膜。

　　6.切塊裝盤。

　　小貼士：拌蛋糊的時候切忌不能打圈拌，找圈拌會讓蛋白消泡，要劃之字形或者上下上下這樣拌。

　　做法四：零廚藝版電飯煲蛋糕

　　食材：雞蛋4只牛奶4勺玉米淀粉1.5勺低筋面粉6勺玉米油3勺鹽少許糖6勺白醋3滴

　　步驟

　　1.準備好3-4個雞蛋、少量面粉，一包牛奶(盒裝牛奶也行)、糖、油、鹽。

　　2.把蛋黃跟蛋清分離。

　　3.家里有打蛋器的話，就更方便多了。蛋清打了差不多幾分鐘后，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽，還有一勺子糖繼續打。。

　　4.差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖，再繼續打。

　　5.差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。所以有條件的話，最好買個打蛋器，就可以節省很多時間跟體力哦!

　　6.在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺子面粉、

　　7.六勺子的牛奶，輕輕攪拌幾下。

　　8.攪拌均勻后，再倒入另外一半蛋清攪勻。

　　9.把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌(是攪拌不是打圈) 劃十字，注意看手法。然后電飯鍋通電，預熱下，等電飯鍋內水分吸干、有點熱后，拿出來，倒入少許油(為了預防蛋糕粘鍋) ，把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來(預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑)

　　10.然后按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘后會自動跳到保溫檔，然后用毛巾捂住通風處，燜20分鐘左右，接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再燜一會即可。

　　11.把電飯鍋反扣將蛋糕倒出來，切塊，電飯鍋蛋糕就這樣完成了

　　12.等冷卻了，點綴上水果就好了。小貼士1、做電飯煲蛋糕最好用最普通的電飯煲

　　2、打發蛋白時加入白醋能使蛋白更容易被打發;

　　3、調和油可以換成玉米油、橄欖油、葵花子油這類沒有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出來就一陣花生油的味道哦;

　　4、電飯煲膽要放一層不粘油紙，最好四邊也放一圈，這樣倒出來的時候比較容易;

　　5、中途盡量不要打開電飯煲，以免蛋糕回縮;

　　6、煲的時間用到一小時，這樣比較能保證蛋糕的成熟，其實打開后基本蛋糕不回縮，就是已經完全成熟了。

　　做法五：蔓越莓電飯煲蛋糕

　　食材：面粉150g 白糖適量牛奶1盒橄欖油適量雞蛋3個

　　步驟

　　1.首先將雞蛋進行分離(要保證蛋清里面絕對沒有蛋黃、水或者油)

　　2.取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油(并沒有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油，可以根據個人喜歡添加

　　3.加入150克面粉(用篩子過下面粉可以讓面粉更加細點)

　　4.將蛋黃液進行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶，保證最后攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態

　　5.蛋黃部分做好以后放在一旁備用，接下來就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈

　　6.用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖

　　7.繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖

　　8.繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖

　　9.打蛋器高速進行干性打發(將打蛋器提起時，蛋白不會自己倒下就算打好了

　　10.然后將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的切，不能轉圈(網上的教程一直說不能轉圈，說會把氣泡轉走

　　11.電飯煲預熱5分鐘后加入少量的黃油

　　12.將攪拌好的原料倒入電飯煲內，輕輕扣兩下，是為了防止有氣泡。

　　13.然后在表面撒上點蔓越莓

　　14.電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔

　　15.等自動跳到保溫后再燜15分鐘，我親愛的蛋糕就出爐了

　　16.你試試味道好極了。小貼士原料倒入電飯煲內一定要輕輕扣兩下。使里面沒有氣泡。

　　做法六：紅棗燕麥電飯煲蛋糕

　　食材：雞蛋3個紅棗8顆燕麥片25g 奶酪17.5g 面粉20g 糖適量鹽適量油適量

　　步驟

　　1.紅棗浸泡幾分鐘，洗凈，去核切小塊備用

　　2.把奶酪放6茶勺熱開水調開

　　3.把雞蛋分別放置兩個碗中，一個放蛋黃，一個放蛋白

　　4.雞蛋打散，加入一勺白糖，再加入調開的奶酪，在加入幾滴食用油

　　5.加入面粉調成面糊

　　6.再倒入燕麥片

　　7.開始打蛋白，分三次加入白糖，每次一茶勺

　　8.一直打到打蛋器能豎立在蛋白里

　　9.把蛋白分三次，每次三分之一的加入蛋黃里，以上下左右十字進行調勻

　　10.把調好糊糊倒入電飯煲內膽里，拿出來在桌上抖幾下，把表面的洞洞給晃平掉

　　11.按煮飯鍵，等跳到保溫時，加入紅棗顆粒，繼續悶15分鐘，15分鐘到后再按下煮飯鍵，再悶10分鐘，牙簽插進去，拔出來時不沾東西即可

　　小貼士：紅棗糖尿病人最好少食用，含糖量太高。

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