巧克力榛子芝士蛋糕的幾種制作方法

時間：2024-11-07 09:31:53 糕點培訓(xùn) 我要投稿

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巧克力榛子芝士蛋糕的幾種制作方法

　　絕妙巧克力榛子芝士蛋糕

巧克力榛子芝士蛋糕的幾種制作方法

　　菜譜簡介

　　這道蛋糕是喜歡巧克力的人夢想的美食，適合為特別的慶�；顒訙蕚�。

　　材料

　　半甜巧克力豆55克，香草薄脆餅屑270克，榛子100克—烤熟，去皮并粗略搗碎，白糖2湯匙，黃油3湯匙，融化，奶油干酪672克，軟化，白糖200克，雞蛋3個，輕微打散，榛子利口酒3湯匙，半甜巧克力豆170克，半甜巧克力豆110克，去皮榛子13個，烤熟，酸奶油4湯匙，榛子利口酒1湯匙

　　做法

　　1。用攪拌器或者食物加工機將55克半甜巧克力豆攪碎。倒進一個攪拌用小碗，加香草薄脆餅屑、細榛子粉、2湯匙白糖和溶化了的黃油或人造黃油，充分攪拌均勻后，壓實到直徑22。5厘米的彈簧扣模鍋底，邊緣稍微翹起。在預(yù)熱到攝氏150度的烤箱中烤15分鐘，取出冷卻。

　　2。用大碗將奶油干酪打散至松軟。緩慢加入白糖并充分攪勻。再加雞蛋和3湯匙榛子酒攪拌到充分融合。然后將半甜巧克力豆170克粗略搗碎，和拌好的奶油干酪攪勻。然后倒在已冷卻的蛋糕餅底上。

　　3。在預(yù)熱到攝氏175度的烤箱中烤1小時，讓蛋糕冷卻1小時后將蛋糕的外緣與鍋壁分開，再讓其完全冷卻。

　　4。隔（不沸騰的）熱水將110克半甜巧克力豆溶化，然后攪拌到濃稠。。將13個榛子都蘸上巧克力，巧克力須蓋住每個榛子的一半。抖掉多余的巧克力，放在鋪上蠟紙的盤中，冷卻至凝固。

　　5。將余下的巧克力溶化和酸奶油拌合好；再加1湯匙榛子酒攪勻。抹在已涼的芝士蛋糕上，用蘸過巧克力的榛子裝飾一下即可。

　　巧克力云石芝士蛋糕

　　材料

　　（6寸大�。┣煽肆�30G、消化餅一包（大概80G）、卡夫奶油芝士125G（半塊）、牛油40G、砂糖60G、奶油80ML、雞蛋一個、玉米淀粉20G

　　做法

　　1、牛油隔水加熱溶化，消化餅用搟面棍錘碎備用，雞蛋打好攪拌均勻，備用。

　　2、消化餅倒入牛油內(nèi)攪拌均勻，鋪在蛋糕模型底部，用搟面棍壓平后放入冰箱冰15分鐘定型。

　　3、奶油芝士室溫放軟2個小時后加入砂糖打至羽毛狀。

　　注意：此步驟如果想省事，可采用另一辦法，芝士直接倒入砂糖隔水用打蛋器打均勻即可。

　　4、雞蛋分次（2—3次）倒入芝士內(nèi)用打蛋器打均勻后倒入奶油打均勻（同雞蛋處理）。

　　5、玉米淀粉分2—3次倒入芝士內(nèi)攪拌均勻后倒入定型好的餅底模型內(nèi)，震動模型后抹平。

　　6、巧克力隔水加熱溶化后可加少許溶化的牛油或者熱水攪拌均勻后慢慢滴入蛋糕糊表面后按照個人喜好劃出云石圖形。

　　7、烤箱170度預(yù)熱10分鐘取適量錫紙包裹蛋糕模型底部托盤加水備用 8烤箱170度烤箱中層隔水烘烤30分鐘后改160度烤10—15分鐘即可取出烤好的芝士蛋糕稍微攤涼后（切勿倒扣）放入冰箱冷藏4小時以上即可切塊享用。

　　巧克力迷芝士蛋糕

　　菜譜簡介

　　如果你既喜歡巧克力，又喜歡芝士蛋糕，這一定適合你！

　　材料

　　奶油干酪452克，軟化，白糖175克，無糖可克粉45克，香草精2湯匙，雞蛋2個，半甜巧克力豆170克，酸奶油227克，全麥餅干屑125克，白糖65克，黃油75克，融化

　　做法

　　1。餅底的做法：將餅干屑和65克白糖攪拌均勻，加75克黃油/人造黃油攪拌后，壓在直徑22。5厘米的彈簧扣模鍋內(nèi)，邊緣翹起到鍋深一半的高度。烤箱預(yù)熱到攝氏190度。

　　2。用大碗將奶油干酪、160克糖、可可粉與1茶匙香草精打散到變稀且蓬松。加雞蛋并充分攪拌，再加巧克力豆，最后倒進準備好的餅底上。

　　3�？�20分鐘左右，從烤箱中取出來冷卻15分鐘。把烤箱加溫到攝氏220度。

　　4。用小碗將酸奶油、其余15克糖、其余的香草精攪拌到濃稠，然后均勻抹在烤好的蛋糕胚上，再烤10分鐘。取出來放在金屬架上冷卻，接著用小刀將蛋糕邊緣與鍋壁分開，待完全冷卻后再從鍋里取出。冷藏后即可享用。如果有沒吃完的，蓋起來放冰箱里冷藏保鮮。

　　巧克力芝士蛋糕

　　菜譜簡介

　　6吋蛋糕模。

　　材料

　　奧利奧70g，無鹽黃油（已溶）15g，忌廉芝士200g，巧克力100g，淡忌廉280g，魚膠片7g，糖60g

　　做法

　　1、奧利奧壓碎後加入已溶的無鹽黃油，倒入模具內(nèi)壓平，放入冰箱備用。

　　2、忌廉芝士室溫放軟，200g淡忌廉打至7成，放冰箱備用。

　　3、魚膠片用水浸軟，隔水備用。

　　4、巧克力切碎，加入80g淡忌廉隔水煮溶，再加入已浸軟的魚膠片。

　　5、忌廉芝士加糖，用攪拌打軟成忌廉狀，加入已溶的巧克力醬。

　　6、最後加入已打起的淡忌廉攪拌後，放冰箱冰約2小時便可。

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