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原味芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點的一種。口感上類似于提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。那么原味芝士蛋糕要怎么做?下面跟yjbys小編一起來看看吧!
原味芝士蛋糕
難度：切墩(初級) 時間：1小時以上
準(zhǔn)備食材
奶油奶酪 500g
細砂糖 100g
雞蛋 3個
玉米淀粉 15g
淡奶油 380g
做法：
1，蛋清蛋黃分開。
2，奶油奶酪放至室溫自然軟化，加入蛋黃，20克細砂糖，用橡皮刮刀攪拌均勻至順滑無顆粒。(像姑娘們的面霜一樣)
3，面粉過篩，放入奶酪糊里，攪拌均勻。
4，一點兒一點兒地加入淡奶油，一邊兒倒一邊兒攪拌，至順滑無顆粒。
5，蛋清用電動打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡(狀態(tài)是提起打蛋器，上面的蛋白呈現(xiàn)彎彎的尖角)，途中加入40克細砂糖。
6，打發(fā)好的蛋白倒入奶酪糊，用橡皮刮刀翻拌均勻，倒入模具。
☆模具需事先在內(nèi)壁刷一層黃油，或者墊一層油紙
7，烤箱預(yù)熱160度，烤盤倒入清水，別溢出就行，放入模具。
☆如果是活脫模，請在模子外面包上一層錫紙，防止?jié)B水
8，烤箱160度，烤1個小時，表面金黃，有些許裂紋即可。
9，烤好的芝士蛋糕需要自然晾涼，放入冰箱冷藏，然后再吃。
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