如何預防夏季食物中毒

時間：2024-09-10 16:16:46 公衛執業助理醫師我要投稿

如何預防夏季食物中毒

　　夏天來臨，氣溫漸高，容易滋生各種致病微生物, 食物也特別容易發生腐壞變質，一不注意很容易發生細菌性食物中毒。因此，為了我們的身體健康，一定要注意飲食安全，把好“病從口入”關，預防食物中毒。下面是yjbys小編為大家帶來的如何預防夏季食物中毒的知識，歡迎閱讀。

如何預防夏季食物中毒

　　1食物被污染

　　食物生熟交叉污染，或被食品從業人員、加工工具如菜刀或案板等污染。

　　2熟食貯存不當

　　熟食在常溫下存放過久，其中的致病菌大量繁殖或產生毒素。

　　3食物未徹底煮熟

　　食物在食用前未經徹底煮熟煮透，未能減少或消滅食物內的致病菌或毒素。

　　4進食不潔的生食食品

　　進食含有大量致病菌或毒素的未經烹調的食物，如生的海產品等。

　　如何預防?

　　一般來說，夏季易導致細菌性食物中毒的食品以冷葷肉類、海鮮類產品、涼菜、剩米飯等食物為主。只要注意飲食衛生，講究科學進餐，就可以輕松預防食物中毒的發生。具體來講，夏季應從以下幾個方面預防細菌性食物中毒：

　　一、把好購買關

　　選購食品應選擇具備相應資質、食品貯存條件較好的正規商場、超市和市場，購買時要查看標簽標識，選擇包裝完整、感官正常、在保質期內的食品和食用農產品。對于需要冷藏和冷凍的食品，購買時應注意是否符合相應的貯存條件。

　　二、把好貯存關

　　凡需要冷藏和冷凍的食品購買后應避免在室溫下長時間暴露，盡快置于冰箱貯存，并盡量做到分隔或獨立包裝，避免交叉污染。即開即食食品開啟后應妥善貯存并盡快食用。烹調好的食物在室溫存放下不要超過2小時，食用冷藏后的剩飯、剩菜前應確認食品無腐壞變質并經再次徹底加熱后方可食用。

　　三、食物制作過程要注意清潔衛生

　　制作前確認食材新鮮，沒有變質。食材要洗干凈，刀具、案板和餐具要做到生熟分開。加熱烹制過程要做到燒熟煮透。涼菜要現做現吃，可適量加入生蒜或醋殺菌。

　　四、少吃街頭刨冰

　　街頭無證攤點所用的冰多是工業用冰，帶有大量的細菌和其他有毒物質。而且，售賣者一般都未經健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發生。

　　五、夏季微生物易于繁殖

　　老人、兒童和免疫力低下人群尤其應注意飲食衛生，適度食用冷飲，切忌暴飲暴食。

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