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  • 朝鮮辣白菜做法

    時(shí)間:2024-09-15 18:03:26 韓國(guó)料理 我要投稿
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    朝鮮辣白菜做法

      辣白菜是朝鮮族人民非常喜歡的一種泡菜,也是百姓家中餐桌上不可或缺的一道小菜。下面,小編為大家分享朝鮮辣白菜做法,希望大家喜歡!

      朝鮮辣白菜的吃法

      1、當(dāng)咸菜吃。

      2、辣白菜炒飯,做法和蛋炒飯是一樣的,放油放辣白菜放米飯。民間曾有“寧舍三頓飯,不舍辣白菜炒飯”一說(shuō)。

      3、做辣白菜湯,煮開(kāi)一鍋水,放多辣白菜,和半肥半瘦的.豬肉,加點(diǎn)洋蔥,香菜。

      朝鮮辣白菜的做法

      方法一

      原料:

      高麗菜200克,紅辣椒絲25克,姜絲25克,糖1/2碗,醋1/2碗,干辣椒10克,花椒粒10粒,香油2湯匙,油3湯匙

      制法:

      1、將紅辣椒絲、姜絲、糖、醋同入一大碗中

      2、高麗菜撕成碎片,放入開(kāi)水氽燙,撈出沖清水瀝干水份,倒入制法1的大碗中腌漬

      3、鍋熱,放入油及香油燒熱,將干辣椒及花椒粒放入鍋中炒香,撈出渣,淋入大碗中同腌,入味即可裝盤食用。

      注:泡的時(shí)間越長(zhǎng)越有味,冰過(guò)再吃,爽口,開(kāi)胃,高麗菜,又名甘藍(lán)菜(圓白菜),可生食,熟食,綠葉的較白色的營(yíng)養(yǎng)豐富

      方法二

      原料:

      白菜2公斤、蘿卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、蝦醬20克、梨200克、姜末5克、精鹽50克

      制作:

      (1)白菜收拾干凈后,大的切一半用10%的鹽水腌24小時(shí)左右。辣椒面和水以1:1.2的比例攪拌均勻后備用。將蘿卜的1/3部分切成絲,剩下的切成兩三塊。把梨切成大塊,把水芹菜切成3厘米長(zhǎng)度。

      (2)白菜絲中放入拌勻的辣椒面和白糖、蝦醬、蒜、梨、水芹菜、姜、蔥、精鹽拌勻,做成泡菜調(diào)料。

      (3)把腌好的白菜洗凈后,白菜葉之間均勻地抹上泡菜調(diào)料。在缸里鋪上一層蘿卜,撒一點(diǎn)精鹽,將白菜的.切開(kāi)面向上放,然后放蘿卜,這樣重復(fù)幾次,直到填滿為止。

      最后覆一層白菜幫壓上石頭,三天后倒入辣白菜湯,密封保存。大約三星期后,待辣白菜腌下味以后,切成3~4厘米的段條放到盤子里,然后倒入一點(diǎn)辣白菜湯即可食用。

      方法三

      材料:

      高麗菜 600克、白糖1大匙、檸檬汁1大匙、鹽1/4茶匙、干辣椒絲1/2茶匙、花椒10粒、姜絲少許

      做法:

      1、高麗菜洗凈,去老葉剝成塊狀,用鹽腌30分鐘后,擠去水分。

      2、鍋中放2匙油,爆香花椒粒,撈出,將干辣椒絲炸至紅色焦脆時(shí)撈出。

      3、把糖、檸檬汁、辣椒絲、姜絲放入高麗菜上,倒入炸好之辣油,30分鐘后即可進(jìn)食

      5、正宗的朝鮮族辣白菜

      所需作料:

      韓國(guó)辣椒面,蝦米水,朝鮮話發(fā)音叫(米兒 氣 zao 安),牛肉粉

      步驟:

      1、準(zhǔn)備一盆鹽水,把整顆大白菜切成兩半,泡上四個(gè)小時(shí),撈上來(lái),擠一下,稍微干點(diǎn)就可以。

      2、在每一層的菜葉上抹上精鹽,葉子不用抹,菜梆抹一層就可。之后再放四個(gè)小時(shí)。

      3、放好之后,把白菜放在步驟1里面的鹽水里洗刷,把鹽洗掉,擠干,切成塊。

      4、買點(diǎn)糯米,加多水,糯米要非常少,在小盆里之后晾!晾到非常干非常透為止。之后放多些韓國(guó)辣椒面、蝦米水和牛肉粉,以及生姜、味素、白糖和鹽。和白菜攪拌在一起。

      5、在冰箱里放一天。

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