韓國(guó)泡菜的正宗做法

時(shí)間：2024-07-08 04:09:34 韓國(guó)料理我要投稿

韓國(guó)泡菜的正宗做法

　　大家知道韓國(guó)泡菜的做法嗎?韓國(guó)泡菜怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下韓國(guó)泡菜的做法吧。

　　材料

　　白菜，韓國(guó)辣椒粉，韓國(guó)辣椒醬，鹽，小蔥，生牡蠣，水芹菜，蒜，姜，蝦醬，糯米粉，水，白糖，醬油，魚露，蘋果，梨，檸檬。

　　做法

　　1.將鹽涂好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜泄掉水分，大概4-6小時(shí)左右，能看到白菜變小，水分泄掉即可。

　　2.泄好的白菜用水沖洗干凈，這步很重要，一定要沖洗干凈，要不就太咸。沖洗干凈后擠掉水分。

　　3.將蘋果，梨去皮用榨汁機(jī)打成糊狀倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。

　　4.榨好的以上東西放入盆中，加辣醬，辣椒粉，大蔥，水芹菜，檸檬汁(別放醋，放檸檬汁)，魚露，蝦醬，白糖，糯米粉，牡蠣攪拌均勻，淡可以加幾滴醬油，估計(jì)不會(huì)淡。太干就加少量的水調(diào)成辣椒糊，味道有點(diǎn)發(fā)甜又點(diǎn)酸。

　　5.將洗好的白菜，一葉一葉涂抹上辣椒糊，跟鹽浸白菜一樣的做法。

　　6.請(qǐng)出我的神壇，腌了無(wú)數(shù)次的叉燒，泡椒鳳爪，辣白菜，咸鴨蛋的寶壇。買不到合適的，有機(jī)會(huì)買個(gè)陶瓷的。

　　7.放進(jìn)壇子里，密封，3天后就可以吃了，一周后吃更好，越久越好吃，俺一般晚間就開壇吃一塊了哈。

　　韓國(guó)泡菜

　　原料

　　米飯，胡蘿卜，肉末，菠菜，桔梗，豆芽，黃瓜，雞蛋，海苔絲，炒熟的白芝麻。

　　做法

　　胡蘿卜

　　切絲，(用水先chao一下也可以)，用油炒好，加鹽，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉(不喜歡不加也無(wú)所謂)。

　　黃瓜

　　切絲，用鹽鹽一會(huì)，20分鐘-30分鐘，用手?jǐn)D去水(要是太咸，洗洗在去水)，+糖+雞精+香油+辣椒粉(可選)，拌好。

　　豆芽

　　偶一次買了黃豆芽，其實(shí)也滿好吃的，但是店里都用綠豆芽，用水chao一下，然后+鹽+雞精+香油，拌好。

　　菠菜

　　用水chao一下，然后+糖+鹽+雞精+白芝麻+醋一點(diǎn)點(diǎn)，拌好。

　　肉末

　　用大喜大(韓國(guó)一種調(diào)料，沒有就不放)，醬油，胡椒粉，15分鐘后入味，然后在鍋里炒熟，+鹽調(diào)味若選生菜，可以切不太細(xì)的絲若選金針古，chao水，+鹽+胡椒粉+雞精炒好，厥菜類似這個(gè)做法(買的拌好的也成)

　　小訣竅

　　米飯上面放各樣的小菜，要是覺得不夠香，在滴點(diǎn)香油，然后放上面一個(gè)一面煎好的雞蛋。灑點(diǎn)海苔絲，白芝麻。將調(diào)好的辣醬放入，就是韓式辣椒醬+水+白芝麻+鹽一點(diǎn)點(diǎn)+糖一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)檫@個(gè)醬很厚的。

　　自制韓國(guó)泡菜

　　材料

　　大白菜1棵，胡蘿卜半根，白蘿卜1/2個(gè)，韭菜20根，糯米粉3大匙，蘋果1個(gè)，大蒜2頭，生姜50克，辣椒粉100克，魚露3大匙，糖3大匙，鹽1大匙。

　　做法

　　1、大白菜洗干凈后，完整剝除外面最大的葉子共四張待用。然后對(duì)半切成四等份，泡入鹽水中約3分鐘，撈出后稍微瀝干水，在表面及葉片抹上適量的鹽，放入容器中用重物壓上，靜置4個(gè)小時(shí)，至葉片變軟，并以清水清洗2次后擠干水分。

　　2、蘿卜、蘋果切絲，韭菜切段。糯米粉加入適當(dāng)?shù)乃{(diào)開，并入微波爐中高火30秒成糊狀，放涼即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。

　　3、容器中放入蘿卜絲、蘋果絲、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有調(diào)味拌勻。

　　4、將拌勻的調(diào)料和配料均勻填入白菜的葉片中并抹勻，從根部向葉尾卷住，并用最早留出的大葉包裹好，碼入容器中，蓋上蓋子在室溫下腌制半天至發(fā)酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。

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