連鎖經營管理上的3S原則

連鎖經營管理上的3S原則

　　連鎖經營之所以能在激烈的競爭中迅速發展，其內因是它適應社會化大生產的要求，那么在連鎖經營管理上有什么重要的原則呢?下面小編就來為大家介紹一下吧!

　　一、簡單化Simplification.

　　即將作業流程盡可能地“化繁為簡”，減少經驗因素對經營的影響。連鎖經營擴張講究的是全盤復制，不能因為門店數量的增加而出現紊亂。連鎖系統整體龐大而復雜，必須將財務、貨源供求、物流、信息管理等各個子系統簡明化，去掉不必要的環節和內容，以提高效率，使“人人會做、人人能做”。為此，要制定出簡明扼要的操作手冊，職工按手冊操作，各司其職，各盡其責。

　　麥當勞公司的第一本操作手冊長度有15頁，不久之后擴展到38頁，1958后多達75頁。在作業手冊中可以查到麥當勞所有的工作細節。在第三本手冊中，麥當勞開始教加盟者進行公式化作業：如何追蹤存貨，如何準備現金報表，如何準備其他財務報告，如何預測營業額及如何制定工作進度表等。甚至可以在手冊中查到如何判斷盈虧情況，了解營業額中有多大比例用于雇用人員、有多用于進貨、又有多少是辦公費用。每個加盟者在根據手冊計算出自己的結果后，可以與其他加盟店的結果比較，這樣就便于立即發現問題。麥當勞手冊的撰寫者不厭其煩，盡可能對每一個細節加以規定，這正是手冊的精華所在。也正因如此，麥當勞經營原理能夠快速全盤復制，全世界上萬家分店，多而不亂。

　　二、專業化Specialization.

　　即將一切工作都盡可能地細分專業，在商品方面突出差異化。這種專業化既表現在總部與各成員店及配送中心的專業分工，也表現在各個環節、崗位、人員的專業分工，使得采購、銷售、送貨、倉儲、商品陳列、櫥窗裝潢、財務、促銷、公共關系、經營決策等各個領域都有專人負責。如：

　　1.采購的專業化

　　通過聘用或培訓專業采購人員來采購商品可使連鎖店享有下列好處：對供應商的情況較熟悉，能夠選擇質優價廉、服務好的供應商作為供貨伙伴;了解所采購商品的特點，有很強的采購議價能力。

　　2.庫存的專業化

　　專業人員負責庫存，他們善于合理分配倉庫面積，有效地控制倉儲條件，如溫度、濕度，善于操作有關倉儲的軟硬件設備，按照“先進先出”等原則收貨發貨,防止商品庫存過久變質，減少商品占庫時間。

　　3.收銀的專業化

　　經過培訓的收銀員可以迅速地操作收銀機，根據商品價格和購買數量完成結算，減少顧客的等待間。

　　4.商品陳列的專業化

　　由經過培訓的理貨員來陳列商品，善于利用商品的特點與貨架位置進行布置，能及時調整商品位置，防止缺貨或商品在店內積壓過久。

　　5.店鋪經理在店鋪管理上的專業化

　　店鋪經理負責每天店鋪營業的正常維持，把握銷售情況，向配送中心訂進貨，監督管理各類作業人員，處理店內突發事件。

　　6.公關法律事務的專業化

　　連鎖店通過聘用公關專家，可以以公眾認可的方式與媒體和大眾建立良好關系，樹立優秀的企業形象;而通過專職律師來處理涉及公司的合同、訴訟等法律事務能確保公司少出法律問題，始終合法經營。

　　7.店鋪建筑與裝飾的專業化

　　通過專業的房地產專家、建筑師、商店裝飾專家的工作，把店鋪建在合適的地點，采取與消費者購物行為相一致的裝飾方式，使購物環境在色彩、亮度、寬敞度、高度方面維持在一個較高的水準。

　　8.經營決策的專業化

　　通過資深經理的任用，連鎖店在店鋪形態選擇、發展區域、擴張速度等方面均可實現決策專業化，保證決策的高水平。

　　9.信息管理的專業化

　　通過建立或采用配送中心物流管理系統，商品、人事管理系統，條形碼系統，財務系統，店鋪開發系統，連鎖集團數據庫系統等信息系統,及時評價營業狀況，準確預測銷售動態。

　　10.財務管理的專業化

　　任用財務專家實現連鎖店在融資、資金流通、成本控制方面的高水平營運。

　　11.教育培訓的專門化

　　設立培訓基地，任用專職培訓人員，持續地為連鎖店培養高素質的員工。

　　三、標準化Standardization.

　　即將一切工作都按規定的標準去做。連鎖經營的標準化，表現在兩個方面：一是作業標準化。總部、分店及配送中心對商品的訂貨、采購、配送、銷售等各司其職，并且制定規范化規章制度，整個程序嚴格按照總公司所擬定的流程來完成.二是企業整體形象標準化。商店的開發、設計、設備購置、商品的陳列、廣告設計、技術管理等都集中在總部.總部提供連鎖店選址、開辦前的培訓、經營過程中的監督指導和交流等服務，從而保證了各連鎖店整體形象的一致性。

　　人們熟知的麥當勞，其全世界的餐廳都有一個金黃色“M”形的雙拱門，都以紅色和黃色為主;根據統計，最適合人們從口袋里掏出錢來的高度是92cm，因此，麥當勞柜臺設計以92cm為標準;店鋪內的布局也基本一致：壁柜全部離地，裝有屋頂空調系統;其廚房用具全部是標準化的，如用來裝袋用的“V”型薯條鏟，可以大大加快薯條的裝袋速度;用來煎肉的貝殼式雙面煎爐可以將煎肉時間減少一半;所有薯條采用“芝加哥式”炸法，即預先炸3分鐘，臨時再炸2分鐘，從而令薯條更香更脆;在麥當勞與漢堡包一起賣出的可口可樂，據測在4℃時味道最甜美，于是全世界麥當勞的可口可樂溫度，統一規定保持在4℃;面包厚度在17cm時，入口味道最美，于是所有的面包做17cm厚;面包中的氣孔在5cm時最佳，于是所有面包中的氣孔都為5Cm。

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