計算餐廳成本的方法

時間：2024-06-20 16:36:23 酒店管理我要投稿

計算餐廳成本的方法

　　大家知道怎么計算餐廳的成本嗎?有沒有什么方法呢?下面，小編就為大家分享計算餐廳成本的方法，希望能幫助到大家!

　　餐廳經(jīng)營中的營業(yè)成本有哪些?

　　營業(yè)成本系指在營業(yè)過程中，扣除直接成本后的間接成本。可以分為固定成本和變動成本，一般來說，餐飲店經(jīng)營中的營業(yè)成本主要指以下內(nèi)容：

　　1.用人成本，即所雇用人員的工資費用，一般占營業(yè)收入的9%-12%。可以通過同行業(yè)的平均水平來測算需要雇用人員的數(shù)量及需要支付給他們的工資水乎。

　　2.工資稅和員工福利費，一般占營業(yè)收入的0.4%，在國家頒布的文件中有明確的劃分辦法。

　　3.水電費，一般占營業(yè)收入的2%-3%，根據(jù)餐飲店擁有的設(shè)備設(shè)施及使用時間來測算。

　　4.燃料費，一般占營業(yè)收入的0.5%-1%，主要包括煤.煤氣等。

　　5.保險費，一般占營業(yè)收入的0.15%，屬固定費用。

　　6.物料消耗及低值易耗品攤銷，一般占營業(yè)收入的2%，這可根據(jù)餐館的裝修檔次及要求進行測算。

　　7.折舊費，屬固定費用。按常規(guī)，酒店三五年一小修，十年一大修。需根據(jù)自己的投資額及準備使用年限進行計算。

　　8.維修費，一般占營業(yè)收入的0.2%，主要指日常經(jīng)營中維修用配件.原料等的費用。

　　9.工裝及洗滌費，一般占營業(yè)收入的0.2%-0.3%，可以根據(jù)人數(shù).每人每年應(yīng)配幾件工裝.多長時間洗一次計算。·

　　10.辦公費，屬可控費用，完全取決于管理水準。主要包括業(yè)務(wù)費.通訊費.紙張費.印刷費.管理費等。

　　11.保險費，屬固定費用，可根據(jù)投資額來計算。

　　12.廣告及促銷費，可根據(jù)經(jīng)營要求及營銷方案計算得來。

　　13.財務(wù)費，如果從銀行貸款就存在財務(wù)費，可根據(jù)銀行貸款利率計算。

　　14.稅收，稅務(wù)部門收取5.5%的營業(yè)稅。

　　15.租金，為固定成本。

　　16.其他費用，根據(jù)經(jīng)營過程中可能發(fā)生的費用進行測算。

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