<dfn id="w48us"></dfn><ul id="w48us"></ul>
  • <ul id="w48us"></ul>
  • <del id="w48us"></del>
    <ul id="w48us"></ul>
  • 餐飲經營的六大常見問題

    時間:2024-10-02 08:23:51 酒店管理 我要投稿
    • 相關推薦

    餐飲經營的六大常見問題

      可能你走的路比別人過的橋還多,你吃的飯比別人吃的鹽還多。但現在,時代在變,“吃飯”的追求在變,你還保持不變嗎?下面,小編為大家講講餐飲經營的六大常見問題,快來看看吧!

    餐飲經營的六大常見問題

      不重視營銷

      在移動互聯(lián)網沒出現之前,或許營銷宣傳對于餐飲企業(yè)來說并不重要。但現在餐飲企業(yè)不玩營銷宣傳就沒有做大的可能。

      2012年以后崛起的一系列新派餐飲品牌,基本都是憑借互聯(lián)網紅利突然爆紅。包祖肉包、壹殿仟麺、諻家燜客等,無一不是借助互聯(lián)網進行品牌輸出。

      營銷宣傳已經成為餐飲企業(yè)必然要考慮的因素,借助營銷宣傳,餐飲企業(yè)可以實現幾何增長。

      現實是老派餐飲思維總是輕視營銷,重視促銷。不愿與消費者打成一片,這樣勢必會影響品牌輸出。

      產品僅局限于“食物”

      以往做餐廳,產品僅局限于“食物”本身,但事實上如今的餐飲產品的概念已經不局限于“食物”。“服務”“消費場景”“消費特色”等無形產品的重要性甚至超出“食物”本身。

      相比于以前,當下消費人群多為體驗式消費,消費的也不是“食物”而是“文化”等看不見的東西。新派餐飲就是抓準用戶心理,通過各種手段打造獨特IP與衍生產品。

      為什么有些主題餐廳雖然菜品味道一般,門前排隊依舊望不到頭的原因?因為消費者不僅是在消費食物,更是在消費文化。

      一味鉆研味道

      也許在20年前,你開一家餐館,便宜、好吃,就是王道。那時候,也確實沒有多少餐飲理念和營銷手段。

      傳統(tǒng)餐飲人依舊恪守著那句信條“酒香不怕巷子深”認為:我們做好了味道就不愁做大做強。然而卻發(fā)現,比自己難吃多的店面,每天翻臺率是自己的幾倍。因為現在,餐飲的概念絕非局限于“味道”。

      很多餐飲項目在味道上不算特別出眾,但卻能在很多區(qū)域市場做得風生水起。看來“味道”并不是餐飲企業(yè)的命門,傳統(tǒng)餐飲人依舊執(zhí)著的“味道”,如今只是餐飲要素其中之一。只追求口味不重經營管理、營銷宣傳,往往是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的盲點。

      迭代速度慢

      傳統(tǒng)餐飲追求地道、正宗的口味,因此對于原有菜品的升級迭代的動力低。

      但互聯(lián)網時代的餐飲特性之一就是迭代速度快,在原材料、制作方式等方面進行創(chuàng)新,讓菜品不斷進行螺旋式上升。從而讓消費者保持新鮮感,這樣才有生命力。

      兵者,詭道也。商場如戰(zhàn)場,一成不變是打不了勝仗的。順勢而為,隨機應變,我們可以走的更遠。

      做餐飲“高大全”的思維根深蒂固

      傳統(tǒng)做餐飲,喜歡菜品全面、裝飾莊重。譬如川菜館子,一定要包括所有的川菜品種,顧客只是讀一遍菜名就要好久。

      但現在已經到了聚焦單品的時代,顧客開始喜歡“小而精,小而美”的品牌。高低凳重慶小面就是靠聚焦特定品類,“做小做精”而成功的。

      相反,傳統(tǒng)餐飲總是要盡量囊括盡量多的菜品,這種不聚焦的方式,不利于給消費者營造品牌辨別力。

      不清楚自己的消費者是誰

      一年時間找到顧客,三年時間形成口碑,是傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的基本套路。為了滿足消費者需求,老餐飲人到處看模式、看產品,跟著流行不停地換策略,其實本質上并沒有確定自己的目標人群。

      如今的消費群體比起之前要復雜得多,當下的餐飲環(huán)境中,不但要明確自己的目標客戶,而且還要盡可能細分人群。譬如一人食,專門針對單身男女的特定目標用戶服務,如今頗受歡迎。

    【餐飲經營的六大常見問題】相關文章:

    餐廳經營常見問題的應對方法07-29

    餐飲團隊管理的“六大鐵律”07-26

    如何穩(wěn)定老顧客-餐飲經營管理中穩(wěn)定老顧客的六大方法08-25

    建筑設計企業(yè)項目管理六大常見問題09-18

    餐飲經營管理經典策略09-04

    餐飲開店經營有哪些痛點-餐飲經營的8大痛點10-06

    酒店餐飲管理中的六大關系09-23

    讓食客爆棚的餐飲經營小創(chuàng)意08-08

    酒店餐飲管理經營方案范文05-19

    素食餐飲經營有什么要點05-18

    主站蜘蛛池模板: 国产a∨精品一区二区三区不卡| 一本一道精品欧美中文字幕| 亚洲av无码国产精品色在线看不卡| 国产亚洲色婷婷久久99精品| 久久97久久97精品免视看| 国产精品拍天天在线| 亚洲国产精品无码久久九九| 北条麻妃国产九九九精品视频 | 午夜精品美女自拍福到在线| 久久精品人人做人人爽97| 无码精品人妻一区二区三区影院| 99re只有精品8中文| 国产精品久久国产精品99盘| 狼色精品人妻在线视频| 青草青草久热精品视频在线观看| 国产精品亚洲高清一区二区| 欧美精品一区二区三区视频| 囯产精品一品二区三区| 久久精品国产亚洲av日韩| 在线中文字幕精品第5页| 精品视频一区二区三区| 99精品在线免费| 1区1区3区4区产品芒果精品| 国产精品一久久香蕉产线看| 久久久久人妻一区精品性色av| 正在播放国产精品每日更新| 欧美日韩综合精品| 久久露脸国产精品| 久久久精品久久久久特色影视| 精品国偷自产在线视频| 国产日韩久久久精品影院首页 | 乱精品一区字幕二区| 亚洲国产精品久久电影欧美| 亚洲国产午夜中文字幕精品黄网站 | 四虎国产成人永久精品免费| 香港aa三级久久三级老师2021国产三级精品三级在 | 国产精品18久久久久久vr| 99久久国产热无码精品免费| 99精品无人区乱码在线观看| 国产福利91精品一区二区三区| 国产亚洲精品观看91在线|