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2017年國(guó)內(nèi)餐飲營(yíng)銷五大經(jīng)典案例「推薦」
如何進(jìn)行節(jié)日營(yíng)銷是餐飲人必須學(xué)習(xí)的內(nèi)容，下面，小編為大家講講國(guó)內(nèi)餐飲營(yíng)銷經(jīng)典案例，希望對(duì)大家有所幫助!
星巴克：9分享兌
不知是出于什么誤會(huì)，在不少消費(fèi)者眼中，星巴克成了咖啡中的“高富帥”，甚至在央視記者眼里，星巴克的“暴利”比房地產(chǎn)的“暴利”還要值得被批判。在國(guó)慶期間成功地策劃了愛(ài)國(guó)選題后，央視痛批星巴克似乎是將愛(ài)國(guó)情懷落實(shí)為行為的一個(gè)典型案例。報(bào)道以北京星巴克為例：咖啡豆1.6元+牛奶2元+一次性用品1元=4.6元，每杯354毫升的星巴克拿鐵物料成本不足5元，國(guó)內(nèi)售價(jià)27元。相比之下，同樣的一杯咖啡，倫敦售價(jià)是24.25元、芝加哥售價(jià)是19.98元、孟買的售價(jià)則只有14.6元。
盡管時(shí)不時(shí)被拋到風(fēng)頭浪尖，但星巴克始終都以一種安靜不失淡定的姿態(tài)出現(xiàn)在公眾的視線。在這種淡定姿態(tài)的背后，有著與各大“土豪”的穩(wěn)固合作，中信的9分享兌就是一個(gè)很好的例子。9個(gè)積分就能免費(fèi)喝一杯星巴克，這無(wú)疑讓星巴克面對(duì)“暴利”的指控底氣十足。
點(diǎn)評(píng)：這個(gè)案例在線上并不算出名，但其線下參與人數(shù)已高達(dá)數(shù)百萬(wàn)人次，累計(jì)兌換權(quán)益超過(guò)三百萬(wàn)個(gè)。從2012年起中信就開(kāi)始累積客戶，在與高端商戶合作方面不斷發(fā)力，穩(wěn)住老客戶的同時(shí)也吸引了不少新客戶，并且在一定程度上讓合作雙方都沉淀了活動(dòng)品牌，讓星巴克在風(fēng)頭浪尖也能以一個(gè)優(yōu)雅的姿態(tài)出現(xiàn)。
叫個(gè)鴨子：話題式營(yíng)銷
叫個(gè)鴨子，2014年火爆北京城的互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣品牌。Mini Cooper、Google glass、鴨來(lái)了、鴨子走了……各種的“敏感”，撩撥用戶心弦，讓大家無(wú)盡的遐想，給人第一感覺(jué)就是“炒作”。
經(jīng)了解，“叫個(gè)鴨子”并不是一個(gè)花架子，靠賣弄風(fēng)姿取悅市場(chǎng)，而是始終重視用戶體驗(yàn)，從菜品口味優(yōu)化、高效遞送和客情維護(hù)，一個(gè)功課都沒(méi)有拉下。
點(diǎn)評(píng)：餐飲O2O創(chuàng)新并不一定要應(yīng)用什么高精尖的技術(shù)，又或高大上的商業(yè)模式，在O2O在餐飲行業(yè)應(yīng)用階段，只需在做好產(chǎn)品和服務(wù)的基礎(chǔ)上，做好營(yíng)銷創(chuàng)新也可以爭(zhēng)得一席之地。“叫個(gè)鴨子”借助“用戶思維”抓住話題熱點(diǎn)，不斷創(chuàng)得新鮮，激活興奮點(diǎn)，通過(guò)用戶或自媒體人等媒介口碑，快速擴(kuò)散的同時(shí)，并沒(méi)忘記菜品和服務(wù)才是餐飲的根本，浮夸卻不浮躁，才鑄就了今天的成果。
雕爺牛腩：互聯(lián)網(wǎng)思維
雕爺牛腩是一家“輕奢餐”餐廳，名字聽(tīng)著就挺特別。開(kāi)業(yè)至今，很多人慕名而來(lái)，每天門庭若市，吃飯都要排很久的隊(duì)。
雕爺牛腩創(chuàng)辦者叫孟醒，人稱“雕爺”，他并非做餐飲的專業(yè)人士，開(kāi)辦這家餐廳，被很多人——包括雕爺自己，看作一次商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)很高的嘗試，充滿了互聯(lián)網(wǎng)式玩法的餐廳運(yùn)作。互聯(lián)網(wǎng)什么玩法呢?
國(guó)內(nèi)五大餐飲營(yíng)銷經(jīng)典案例，母親節(jié)快來(lái)了抓緊學(xué)習(xí)!
在菜品方面，雕爺追求簡(jiǎn)潔，同時(shí)只供應(yīng)12道菜，追求極致精神;在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方面，微博引流兼客服，微信做CRM;在粉絲文化方面，雕爺形成了自己的粉絲文化，越有人罵，“死忠粉”就越堅(jiān)強(qiáng);而在產(chǎn)品改進(jìn)方面，配有專門團(tuán)隊(duì)每天輿情監(jiān)測(cè)，針對(duì)問(wèn)題持續(xù)進(jìn)行優(yōu)化和改進(jìn)。
點(diǎn)評(píng)：尚不論雕爺牛腩究竟好不好吃，僅在互聯(lián)網(wǎng)方面，雕爺牛腩就完美地詮釋了什么叫互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品思維，互聯(lián)網(wǎng)思維就是圍著用戶來(lái)，體驗(yàn)做到極致，然后用互聯(lián)網(wǎng)方式推廣。
黃太吉：O2O煎餅
如今，對(duì)于北京的“吃貨”們來(lái)說(shuō)，如果不知道“黃太吉”就真的OUT了。誰(shuí)是“黃太吉”?它不是一個(gè)人名，而是一家面積只有10多平方米，卻在微博上有3萬(wàn)多粉絲、被風(fēng)投估價(jià)值4000萬(wàn)的煎餅店。“黃太吉”為何如此之火?它的煎餅安全衛(wèi)生是肯定的，但要說(shuō)味道有何獨(dú)到之處卻也未必，在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上就有網(wǎng)友這樣寫到：“實(shí)話說(shuō)，味道一般”。還有網(wǎng)友對(duì)其服務(wù)做出了評(píng)價(jià)：“店面很小，環(huán)境較差，空調(diào)不涼。”既然如此，“黃太吉”為何走紅?網(wǎng)友“紫色羽扇豆”一語(yǔ)道破：老板的營(yíng)銷宣傳很厲害!”
大家之所以接受”黃太吉“以及它的營(yíng)銷方式，關(guān)鍵一點(diǎn)還是老板本身也是年輕人，了解年輕人的需求，知道年輕人喜歡用什么樣的溝通方式溝通，并熟練運(yùn)用了年輕人流行的”社會(huì)化媒體“進(jìn)行推廣和營(yíng)銷，這是他們能夠迅速在社會(huì)化媒體上走紅的根本原因。
國(guó)內(nèi)五大餐飲營(yíng)銷經(jīng)典案例，母親節(jié)快來(lái)了抓緊學(xué)習(xí)!
點(diǎn)評(píng)：無(wú)論運(yùn)用什么樣的推廣方式，餐館還是要以”好吃“和”質(zhì)量過(guò)硬“為前提的。希望幾個(gè)年輕人，真能夠按他們的口號(hào)“小生意、大志向”那樣，將傳統(tǒng)模式和新的推廣形式相結(jié)合，摸索出自己的商業(yè)模式。
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