餐飲服務員工作的五大禁忌

時間：2024-10-12 14:58:51 酒店管理我要投稿

餐飲服務員工作的五大禁忌

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餐飲服務員工作的五大禁忌

　　表現不專業

　　還有一種表情是服務員懶洋洋地靠著門，或者悠閑地閱讀自己手里的時尚雜志。這樣給顧客很不專業的感覺，一般就不會進入餐廳里。

　　過度熱情

　　顧客可能只想在包間跟朋友們高高興興地吃個飯，結果老板跑來包間問菜的口味怎么樣之類的，還一直喋喋不休講，等講完菜都涼了，讓顧客既緊張又不舒服。

　　閑聊

　　顧客進店前，服務員之間正在聊一個她自己非常感興趣的話題，比如：“某某明星要結婚了”等等諸如此類的八卦娛樂新聞，看見有顧客進來，有的服務員還沒有忘記迎賓，可迎賓落座過后，繼續之前的話題，至于顧客進店的活動和表情、心理等毫不關注。

　　帶情緒上崗

　　服務員不要做出“趕走顧客的表情”。哪些是趕走顧客的表情呢?例如：在在餐廳，面目猙獰，非常嚴肅，也許剛和旁邊的伙伴生完氣，沒有想到因為他的情緒不好直接導致了他的面部不自然起來。原本有很多顧客走到他們餐廳門口，一調頭又轉到他們的競爭對手那里去了。

　　推銷各種新套餐和新菜品

　　顧客既然點了餐，就肯定是已經知道了店里有什么新上市的菜品，餐廳就沒必要把這些東西老是介紹來介紹去的，顧客更喜歡點自己喜歡的東西。也有不少顧客架不住服務員的推銷，只好點了不想要的，雖然這次勉強接受了，但印象一定好不到哪里去，下次再回頭就難了。

　　服務員必須注意自己的服務，就算是熟練的服務員也有疏忽大意，讓客人感到不愉快的時候。因此，時刻注意，隨時保持對客人熱情認真的態度，是每一個服務人員都應秉持的基本服務理念。

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