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如何提升酒店開業(yè)期的營(yíng)業(yè)額
如何提升酒店開業(yè)期的營(yíng)業(yè)額？酒店開業(yè)會(huì)有一個(gè)磨合期，應(yīng)該至少做好下面十個(gè)方面，才能向著更佳的方向發(fā)展，一起來(lái)看看！
1、酒店的營(yíng)銷是否單一。
有很多酒店喊口號(hào)注重營(yíng)銷，但真正做起來(lái)卻無(wú)從下手。比如營(yíng)銷方案和目標(biāo)市場(chǎng)不配套，營(yíng)銷方式單一，除了巧立名目的各種打折之外無(wú)計(jì)可施等等。其實(shí)，酒店有很多低成本的促銷活動(dòng)方式可以選擇，例如可以向客人提供早到/晚出的休息閱讀間、居住積分活動(dòng)、免費(fèi)的報(bào)紙服務(wù)、免機(jī)票手續(xù)費(fèi)等等，還可以和酒店的供方聯(lián)合開展促銷活動(dòng)，互惠互利。還有的酒店促銷活動(dòng)到是很多，但沒(méi)有形成自身的市場(chǎng)營(yíng)銷力。基本是坐等客戶上門，協(xié)議客戶偏多，利潤(rùn)大、層次高的散客市場(chǎng)開發(fā)基本等于零，酒店的營(yíng)銷基本上變成接待協(xié)調(diào)的一個(gè)環(huán)節(jié)。
2、酒店服務(wù)與市場(chǎng)定位是否脫節(jié)。
首先是營(yíng)業(yè)時(shí)間。很多酒店的營(yíng)業(yè)時(shí)間按行業(yè)慣例而定，結(jié)果卻和本酒店接待客源的要求相矛盾。比如酒店以接待團(tuán)隊(duì)客為主，營(yíng)業(yè)時(shí)間卻拉得很長(zhǎng)，既增加了人力成本，又無(wú)錢可賺;反之有的酒店以接待商務(wù)散客為主，卻沒(méi)有24小時(shí)營(yíng)業(yè)的餐廳，讓客人夜間應(yīng)酬完畢回酒店后餓著肚子睡覺。其次是房間設(shè)施。有的酒店以接待商務(wù)散客為主，單人間卻很少，結(jié)果賣房時(shí)有很大阻力。因?yàn)樯虅?wù)客人注重的是隱私和安靜，無(wú)論是不是一個(gè)公司的都喜歡單獨(dú)使用一個(gè)房間，而且這類型客人完全有能力承受單人間偏高價(jià)格，酒店是有利可圖的。
3、部門崗位設(shè)置是否合理。
突出表現(xiàn)在前廳上。前廳是酒店的門面，很多房間數(shù)在250間以下的中小型酒店，前廳分的崗位很多，有接待，有收銀，有問(wèn)訊，有禮賓，客人進(jìn)入大廳一看，工作人員比客人還多，顯得亂而無(wú)序，而且增加了酒店的管理難度。其實(shí)完全可以將總臺(tái)崗位進(jìn)行合并，接待員會(huì)收銀，收銀員會(huì)登記，行李問(wèn)訊均由總臺(tái)一體承擔(dān)。這樣便于人員安排也方便了顧客。也有的酒店認(rèn)為這樣安排不便于酒店對(duì)前臺(tái)人員的監(jiān)控，那就要請(qǐng)這樣酒店的管理者認(rèn)真想想：你的管理究竟是為了方便顧客還是為了方便你自己呢?
4、酒店是否有主動(dòng)的與客人溝通。
很多酒店尤其是管理者認(rèn)為自己的管理很好了，但是問(wèn)到他們和客人溝通的情況時(shí)都瞠目結(jié)舌，感到很困惑：難道管理人員也要和客人保持接觸嗎?難道管理人員不應(yīng)和客人保持接觸嗎?如果那樣，你怎么知道你的客人在想些什么，你的操作流程是不是客人想要的呢?有的管理者正是因?yàn)槿狈涂腿说闹鲃?dòng)溝通，拍腦袋想問(wèn)題，在員工眼里喪失了威信，客人也覺得其不可理喻。
5、康樂(lè)資源是否變成擺設(shè)。
有的酒店本身并沒(méi)有康樂(lè)管理的經(jīng)驗(yàn)，單純?yōu)榱松闲羌?jí)搞了康樂(lè)設(shè)施，結(jié)果閑置不用，完全喪失了康樂(lè)資源應(yīng)有的作用。其實(shí)完全可以通過(guò)招募會(huì)員的方法辦成俱樂(lè)部的形式，使酒店增加一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的長(zhǎng)期消費(fèi)群體，既為酒店增加了利潤(rùn)，也可以使酒店增加美譽(yù)度，成為社會(huì)休閑服務(wù)的先鋒
6、電腦管理系統(tǒng)是否完善。
很多酒店都使用了電腦管理系統(tǒng)，但是不是有效、是不是真正減輕了管理負(fù)擔(dān)，一些酒店的管理人員不禁露出苦笑。首先是軟件的選擇，我很奇怪的事，為什么五星級(jí)酒店使用的軟件三星級(jí)的酒店也在使用，而且沒(méi)有一點(diǎn)變化，難道三星級(jí)的管理可以和五星級(jí)的管理一樣嗎?其次是站點(diǎn)的配置。很多酒店要求員工記住客人的喜好和姓名，談何容易?有的酒店客人在前臺(tái)一登記，餐飲的屏幕上立刻顯示出客人的用餐習(xí)慣和照片，提醒餐廳人員注意。而有的酒店，餐廳居然沒(méi)有終端或者鎖在辦公室里，難道一線員工的記憶力能像電腦那樣好使嗎?最后，是門禁系統(tǒng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足酒店管理的需求。房卡未到期不能開門，房卡開門記錄丟失等等，都增加了工作的混亂而失去了電腦管理的意義。為什么不能下定決心定制自己的軟件系統(tǒng)呢?為什么不能高薪請(qǐng)一位電腦維護(hù)工程師呢?這些成本和失去客人的損失孰輕孰重，應(yīng)該可以算得清吧。
7、員工素質(zhì)教育是否形成體系。
有很多酒店加強(qiáng)員工培訓(xùn)只是為了跟上形勢(shì)，員工的培訓(xùn)遠(yuǎn)未形成體系。崗前培訓(xùn)讓員工躍躍欲試，結(jié)果到崗后發(fā)現(xiàn)根本不是一回事，而崗中培訓(xùn)根本就沒(méi)有，犯了錯(cuò)誤，員工心里很委屈。其次就是管理人員的培訓(xùn)很缺乏。筆者建議成建制的培訓(xùn)。就是說(shuō)員工、領(lǐng)班、主管、經(jīng)理要逐級(jí)分期分批培訓(xùn)，當(dāng)然管理思想一致只是深度有所不同，否則，受過(guò)培訓(xùn)的人員無(wú)力推動(dòng)全盤的前進(jìn)，有的只能是痛苦。
8、尊重員工是否有所體現(xiàn)。
有的酒店到處宣稱"員工第一、服務(wù)至上"，可使員工怨氣很大。為什么?很簡(jiǎn)單，主要原因不在于薪水，而在于員工名牌和員工餐。很多酒店開業(yè)初期，由于酒店處于磨合期，服務(wù)、管理可能還不是很到位，所以員工名牌上只有店徽和編號(hào)，也是為了顧及到員工流動(dòng)大的問(wèn)題。可是時(shí)間長(zhǎng)了，員工心里會(huì)不舒服，因?yàn)槌司头溉耍苌儆兄挥镁幪?hào)不叫名字的。而有修養(yǎng)的客人稱呼員工時(shí)心里也不舒服，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為使用編號(hào)是不禮貌的。還有就是員工餐。不說(shuō)員工餐本身的好壞，最起碼應(yīng)該四餐俱全。否則，員工一上午餓著肚子，還能指望他對(duì)顧客笑臉相迎嗎?
9、服務(wù)是否具有一致性。
有一些酒店，今天的服務(wù)和昨天的服務(wù)不一致，樓上的服務(wù)和樓下的服務(wù)不一致，每個(gè)員工和每個(gè)員工的服務(wù)不一致，這讓客人怎么去適應(yīng)呢?員工也會(huì)很累吧。反映出缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，反映出管理的監(jiān)控能力較差，反映出信息系統(tǒng)的堵塞。
10、員工外語(yǔ)服務(wù)水平是否偏低。
很多酒店是按照高星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的，可是員工的外語(yǔ)水平卻很低，而且這一問(wèn)題沒(méi)有引起足夠的重視。
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