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酒店財務(wù)管理的方法
財務(wù)管理方法是用來組織、指揮、監(jiān)督和控制財務(wù)活動，正確處理財務(wù)關(guān)系，以完成財務(wù)管理任務(wù)的手段， 酒店財務(wù)管理的方法主要有：財務(wù)預(yù)測，財務(wù)決策，財務(wù)預(yù)算。財務(wù)控制、財務(wù)分析和分析和財務(wù)審計等。
1.進行財務(wù)預(yù)測
財務(wù)預(yù)測根據(jù)財務(wù)活動的歷史資料，考慮現(xiàn)實的要求和條件，對酒店未來的財務(wù)科學(xué)研究和財務(wù)成果進行的預(yù)計和測算。酒店的經(jīng)營活動是未來不確定條件下進行的，可以說不確定性是進行財務(wù)預(yù)測的基礎(chǔ)。正是由于未來存在著風(fēng)險，為應(yīng)付這種風(fēng)險而采取的必要手段使是進行財務(wù)預(yù)測，這樣才能使酒店防患于未然，處驚而不亂，財務(wù)預(yù)測的目的體現(xiàn)現(xiàn)在以下兩個方面：
(1)為計劃管理提供信息
酒店編制的財務(wù)計劃(財務(wù)預(yù)算)是財務(wù)控制的依據(jù)和考核的標準，因此，財務(wù)計劃的科學(xué)性和準確性是極為重要的，而要實現(xiàn)計劃的上述作用就必須進行財務(wù)預(yù)測，將預(yù)測的各類信息按一定方法加工整理后，才能為計劃的科學(xué)制度提供可*的和廣泛的信息來源，使計劃管理建立監(jiān)視的基礎(chǔ)上。
(2)財務(wù)決策提供依據(jù)
財務(wù)預(yù)測所提供的資料為準確的財務(wù)決策提供了依據(jù)，而財務(wù)決策由是經(jīng)營決策的核心，因此搞好財務(wù)預(yù)測不僅為財務(wù)決策提供了依據(jù)，同時也未經(jīng)營決策的科學(xué)化尊定了基礎(chǔ)。
進行財務(wù)預(yù)測的一般步驟，首先是確定預(yù)測的目的和對象，財務(wù)預(yù)測一般包括銷售收入預(yù)測，成本費用預(yù)測、利潤預(yù)測、貨幣流量預(yù)測、資金需要預(yù)測及證劵價格的預(yù)測等，預(yù)測的目的和對象不同，資料的收集和方法的選擇等也不同，其次是收集整理資料。
根據(jù)預(yù)測的目的和對象，廣泛收集各種有關(guān)資料(如酒店內(nèi)外部資料，旅游市場供求狀況及發(fā)展趨勢、歷史的統(tǒng)計資料等)，并盡量收集的資料具有可*性和完整性，收集到資料后還要對資料進行分類匯總，是他們符合財務(wù)的預(yù)算需要，再次是確定計算的方法，通過對收集的資料進行歸類，找出各種影響因素相互關(guān)系，選擇適當?shù)念A(yù)測模型進行計算。
常見的財務(wù)預(yù)測的方法包括時間序列分析法、回歸直線法，量本利分析法。投資回收預(yù)測法。最后確定最佳方案，將制定的各種預(yù)測法案進行對比分析研究，確定一個最佳方案，為今后的財務(wù)預(yù)測工作尊定基礎(chǔ)。
2.制度財務(wù)決策
財務(wù)決策是現(xiàn)代經(jīng)營管理決策的核心內(nèi)容，財務(wù)決策制定的成功與是否，直接關(guān)系到酒店的財務(wù)活動效益的好壞，因此必須給予足夠的重視，酒店財務(wù)決策的中心內(nèi)容是資金籌集與配置決策，這些決策的制度主要是依據(jù)財務(wù)預(yù)測出各個方案。
3.編制財務(wù)預(yù)算
在財務(wù)預(yù)測的基礎(chǔ)上編制財務(wù)預(yù)算，是財務(wù)管理的重要方法之一，財務(wù)預(yù)算一般包括銷售預(yù)算，成本費用預(yù)算，利潤預(yù)算，預(yù)計資產(chǎn)負責表等。
編制財務(wù)預(yù)算一般包括四個步驟:一是進行財務(wù)預(yù)測，二是編制部門預(yù)算草案，每年第四季度由酒店總經(jīng)理向各部門經(jīng)理下達編制下年部門財務(wù)預(yù)算通知書，各部門接到通知書后，經(jīng)過調(diào)查，分析和研究，制度出部門預(yù)算指標，考慮酒店的季節(jié)波動性特點，預(yù)算指標要有一定彈性，三是在各部門的預(yù)算指標基礎(chǔ)上編制酒店財務(wù)預(yù)算、財務(wù)部門對各部門的各項指標進性核實和研究，本著綜合平衡的原則編制出財務(wù)預(yù)算草案，四是年底由總經(jīng)理召開預(yù)算會議，由總會計師(財務(wù)總監(jiān))宣布財務(wù)預(yù)算草案的各項指標，經(jīng)過充分討論修定后，正式下達給各部門。
4.組織財務(wù)控制。
控制是酒店財務(wù)管理的基本手段之一，財務(wù)控制是以財務(wù)預(yù)算指標和各項定額為依據(jù)，對資金的收入，支出、占用、消耗等進行計算和審核，找出差異，采取措施，對資金的收入。支出、占用、消耗等進行計算和審核，找出差異，采取措施，以保證預(yù)算指標的實現(xiàn)。
財務(wù)控制是財務(wù)預(yù)算實施過程中的必然要求，做好財務(wù)控制，首先是制止控制標準，制定出成本費用定額和資金定額，實行定額管理，結(jié)合各項定額將財務(wù)預(yù)算指標分解落實到各部門、班組以至個人，作為控制的依據(jù)，其次是制定日常執(zhí)行標準，對資金的收支、設(shè)備的占用等運用各種手段(如采用限額領(lǐng)料單、內(nèi)部結(jié)算貨幣等)進行記錄，計算，將標準與實際發(fā)生額進行對比，找出差異，對不符合標準的支出予以限制。最后要將差異形成的原因找出來，對不利的因素采取措施予以消除，以實現(xiàn)財務(wù)控制作用，保證預(yù)算指標的完成。
5.開展財務(wù)分析
財務(wù)分析是以會計核算資料為主要依據(jù)，對酒店財務(wù)活動的過程和結(jié)果分析對比，對預(yù)算完成情況及財務(wù)狀況做出評價，并提出改進的措施。
酒店整個財務(wù)管理組織系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)和財務(wù)分析的順利進行，需要準確及時服務(wù)信息傳遞、一般來說，酒店財務(wù)信息傳遞主要有以下幾條線：
一是向信息傳遞，通過上下級間財務(wù)信息溝通，保證酒店決策的正確做出與實施，提高酒店反應(yīng)速度。
二是橫向信息傳遞，通過各種部門間財務(wù)信息的溝通，更好做好協(xié)作配合工作，提高整體服務(wù)質(zhì)量和效率，如客人進店，在辦完登記入住手續(xù)后，立即將信息傳遞給客房部，餐飲部等，以便做好接到工作，再比如客人要離店。各營業(yè)點要迅速及時將客人的消費信息傳遞給前臺，以便匯總客人消費總額，防止暴漲、漏賬等現(xiàn)象的發(fā)生。
三是交*信息傳遞，酒店是個開放的系統(tǒng)，外部市場信息的變化會影響酒店財務(wù)管理狀況，各部門人員在獲得各方面有用信息后，會向有關(guān)部門匯集，形成錯綜復(fù)雜的交*信息傳遞，如有的員工在獲得某種酒店采購物品要漲價的信息后，應(yīng)傳遞渠道是否暢通，反映了一個酒店的財務(wù)管理中員工參與的程度，這是做好財務(wù)管理的重要群眾基礎(chǔ)。
通過財務(wù)分析，一方面可以掌握財務(wù)預(yù)算的完成情況，發(fā)現(xiàn)影響財務(wù)成果實現(xiàn)的因素及影響程度，另一方面及時總經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)問題，為下一輪財務(wù)預(yù)算工作的改善提供依據(jù)。
6.實行財務(wù)審計
財務(wù)審計核算資料主要依據(jù)，對酒店經(jīng)濟活動和財務(wù)收支的合理性，合法性和有效性進行審計，這是實現(xiàn)財務(wù)監(jiān)督的主要手段之一。
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