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土耳其咖啡的做法
土耳其咖啡，又稱阿拉伯咖啡，是歐洲咖啡的始祖，誕生已有七八百年歷史。下面，小編就教教大家土耳其咖啡的做法，快來學學吧!
土耳其咖啡的文化
在中東，受邀到別人家里喝咖啡，代表了主人最誠摯的敬意，因此客人除了要稱贊咖啡的'香醇外，還要切記即使喝得滿嘴渣，也不能喝水，因為那暗示了咖啡不好喝。阿拉伯人喝咖啡，喝得慢條斯理，它們甚至還有一套講究的咖啡道，就如同中國茶道一樣，喝咖啡時不但要焚香，還要撒香料、聞香，琳瑯滿目的咖啡壺具，更充滿著天方夜譚式的風情。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中東咖啡，熱飲時滿室飄香，難怪阿拉伯人稱贊它：麝香一般攝人心魂了。
土耳其咖啡的制作方法
深度烘焙咖啡豆，研磨成極細的粉狀。
土耳其咖啡所要求的細度是各式泡法之最，要求極細研磨，直觀的標準是要比面粉還要細。然后混合丁香、豆蔻、肉桂等香料。隨后在土耳其咖啡壺中放入100毫升冷水。
隨后加入約10克咖啡粉。100毫升水+10克粉是一杯咖啡的`黃金比例。
原料加好后，就該加熱、不斷攪拌。攪拌時須輕柔緩慢，避免將液面的粉層攪散(避免破渣)，以免過度萃取。即將沸騰前，表面出現了一層金黃色的泡沫，泡沫逐漸增多，迅速涌上，立即將壺離火，待泡沫落下后再放回火上，經過幾次沸騰，咖啡逐漸濃稠，但是要等到水煮成原有一半，才算大功告成。
待咖啡渣沉淀到底部，再將上層澄清的咖啡液倒出。有時可加檸檬或蜂蜜。這樣一杯美味的土耳其咖啡就做好了。
土耳其咖啡的味道
土耳其咖啡并不常見，而它的口味，主要分為苦(Skaito)、微甜(Metrio)以及甜(Gligi)，這三種口味。烹煮方法主要是以一種名為Briki的不銹鋼鍋，將咖啡粉磨得很細，直接放入鍋中烹煮，一直到煮沸騰為止，然后再將火關掉，全部倒入杯中。
土耳其人喝咖啡，殘渣是不濾掉的，由于咖啡磨得非常細，因此在品嘗時，大部份的咖啡粉，都會沉淀在杯子的最下面，不過在喝時，還是能喝到一些細微的咖啡粉末，這也是土耳其咖啡最大的特色。土耳其咖啡還有一項特色，就是在喝時，是不加任何伴侶或牛奶的，并且在烹煮咖啡時，先加入一些糖，而糖的多少主要也是隨個人喜好，有人喜歡喝苦的，一點糖都不加，而有些人，則喜歡較甜的口味。
另外，為了能真正品嘗出土耳其咖啡獨特的味道，還會附贈一杯冰水，在喝土耳其咖啡之前，最好先喝一口冰水，讓口中的`味覺，達到最靈敏的程度，之后就可以慢慢體會出土耳其咖啡那種微酸又帶點苦澀的感覺!
土耳其咖啡的咖啡占卜
原理
一般的咖啡是不能用來占卜的，因為咖啡占卜，主要是在喝完咖啡之后，以所剩下的殘渣、形狀或圖案，
預言吉兇，因此只有土耳其咖啡才可以用來占卜。
咖啡占卜的原理，主要是觀看喝完咖啡后，殘渣所形成的圖案，以預測事情，類似于心理學中的羅莎墨漬測驗。這種占卜法，可以自己獨自進行，也可找學有專精的咖啡占卜師，為自己進行占卜。在希臘或是土耳其，經常能在咖啡店中，看到一些專門為人答疑解惑的咖啡占卜師。
步驟
步驟1：慢慢地品嘗完咖啡，然后將盤子蓋在咖啡杯上。
步驟2：將杯盤稍微搖晃一下，心中想著要占卜的問題，然后再將杯盤，小心地倒扣回來。
步驟3：將杯盤靜放于桌上，等待杯底的溫度冷卻。
步驟4：將杯子小心地打開，就可以針對杯中的圖案，進行占卜了。
步驟5：最后也可以用盤子上的水流，進行許愿占卜。
圖案意義
滿月型：您一定不相信今天是如此的好運，無論做什么事都有幸運之神眷顧著您，自信、努力地去進行，就能夠達成目的。
半月型：平順穩定的一天，與人相處時能夠適度的配合，按部就班的完成預定計劃，今天也是一個小小的發財天。
三日月型：可見到些許不順心的.征兆。放松心情，調整自己的步伐，將煩悶的心情放逐于腦后，一樣能夠完成目標。
新月型：今天諸事皆應小心謹慎，待人處事都要以謙虛的態度來面對，性急壞事，應該耐心的處理。
其他類型：不知道會發生什么事情，非常驚險的一天，但愿只有好事臨頭。
占卜后的許愿
其實，在咖啡占卜完之后，還可以利用咖啡盤中的水流，來進行許愿占卜!主要的方法，就是先在腦海中，許一到三個愿望，然后將盤子垂直，讓盤中一些殘余的水流，順著盤子流下;流下的第一道水流就代表第一個愿望;第二個水流代表第二個愿望，以此類推。
水流的長度，是代表愿望實現的時間長短;如果水流的水跡很長，甚至流到盤子的另一邊，表示要花許久的時間，愿望才會實現，如果連流動都沒有，那就表示此愿望，暫時不會實現。
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