- 相關(guān)推薦
貓屎咖啡的做法
麝香貓咖啡又稱(chēng)為貓屎咖啡，產(chǎn)于印度尼西亞，是世界上最貴的咖啡之一。下面，小編就為大家分享貓屎咖啡的做法，喜歡喝貓屎咖啡的朋友快來(lái)看看吧!
貓屎咖啡的制作方法
魯瓦克咖啡豆焙制過(guò)程：
1、麝香貓愛(ài)吃咖啡樹(shù)上熟透的紅色咖啡果;
2、從貓糞中挑出未經(jīng)消化的'咖啡種子;
3、撥開(kāi)咖啡種子的銀灰色薄膜后用水洗凈放在太陽(yáng)下曬干;
4、經(jīng)翻炒制成魯瓦克咖啡豆。
貓屎咖啡的制作技巧
1、印尼人去除咖啡豆外表銀灰色的薄膜后，用水洗凈，放在太陽(yáng)下曬干后，再加以翻炒，便成了貓屎咖啡豆。
2、一斤麝香貓排泄物中只能提取出約150克咖啡豆，在烘焙過(guò)程中還會(huì)造成20%的損耗，由于原材料和制作工藝都十分獨(dú)特，這種咖啡可以說(shuō)十分稀有，每年供應(yīng)全球的.咖啡豆最多也不會(huì)超過(guò)400公斤。
3、傳統(tǒng)上咖啡果子是透過(guò)水洗或日曬處理法，除去多余部分，取出咖啡豆，但是，Luwak卻通過(guò)利用其在麝香貓?bào)w內(nèi)自然發(fā)酵的辦法來(lái)獲取咖啡豆，因此具備獨(dú)特的風(fēng)味。
貓屎咖啡的沖泡方式
Kopi Luwak的香味較一般咖啡容易流失。為保持風(fēng)味，咖啡豆都要以獨(dú)立包裝，再注入氮?dú)夥乐箍Х榷寡趸谱鞴ば蚍睆?fù)而且嚴(yán)謹(jǐn)。如果要享受Kopi Luwak的真味，千萬(wàn)不要在咖啡里加糖或奶，建議使用塞風(fēng)壺(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)的`純水，倒入17公克(grams)約咖啡專(zhuān)用匙2平匙的咖啡粉，待水滾上升后以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓，切記!!不可攪拌，否則咖啡會(huì)變的苦、酸、澀。
水溫規(guī)定為96℃，水壓為9-10atm，沸騰約1分45秒~2分鐘迅速移開(kāi)火源并同時(shí)以冷濕布反復(fù)擦拭下玻璃瓶使其急速降溫，沖泡好的咖啡將快速落下而呈現(xiàn)大量的金黃色綿細(xì)泡沫，如此即可達(dá)到最極致的風(fēng)味。以一般的沖泡方式，有人說(shuō)麝香貓咖啡可以泡上2~3次，但以上沖泡方式由于經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間沸騰后，視為精華之最，不建議回泡。
【貓屎咖啡的做法】相關(guān)文章：
貓屎咖啡的起源11-05
貓屎咖啡的由來(lái)09-08
貓屎咖啡的原理09-02
貓屎咖啡的特點(diǎn)09-21
貓屎咖啡的知識(shí)08-25
貓屎咖啡的風(fēng)味09-15
貓屎咖啡的產(chǎn)地10-29
貓屎咖啡的來(lái)源10-23
貓屎咖啡的味道特點(diǎn)07-08
有貓屎咖啡嗎07-30