選擇咖啡伴侶技巧

時間：2024-05-24 11:53:02 咖啡茶藝我要投稿

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選擇咖啡伴侶技巧

　　咖啡伴侶的選擇大家知道嗎?下面，小編為大家分享選擇咖啡伴侶技巧，希望對大家有幫助!

選擇咖啡伴侶技巧

　　糖與咖啡的奏鳴曲

　　方糖、砂糖、細粒冰糖、黑砂糖、咖啡糖……各種不同成分的甜味，構筑成更豐富的咖啡味覺之旅。你可以循著鐘愛的咖啡風格，找到適合自己的`甜度：咖啡加糖的目的是要緩和苦味，而且根據糖的份量多寡，會創造出完全不同的味道。

　　糖粉：

　　它是屬于一種精制糖，沒有什么特殊味道，易于溶解，通常以5～8克的小包裝便于使用。價格較一般糖稍高些。

　　方糖

　　為精制糖加水，而后將它凝固成塊狀。方糖保存很方便，且易溶解速度快。

　　白砂糖

　　白砂糖亦屬精制糖，它是粗粒結晶固體，色白。市面多以8克小包裝以便每次使用。

　　黑砂糖

　　這是一種褐色砂糖，有點焦味，普通用于愛爾蘭咖啡的調制。

　　冰糖

　　呈透明結晶狀，甜味較淡，且不易溶解。通常已磨成細顆粒方便用于咖啡或加味茶等飲品。

　　咖啡糖

　　專門用于咖啡的糖，為咖啡色的砂糖或方糖，與其它的糖比較，咖啡糖留在舌頭上的甜味更持久。

　　水的學問

　　水，大約可以分為軟水與硬水。以溶解于水的鈉、錳等計算后，量少的是軟水而量多的是硬水。

　　一般的水即是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水會將咖啡因及丹寧酸的釋出，而使咖啡的味道大打折扣。普通的自來水就可當成軟水使用，但早上最初的'自來水、前一天取放的水及第二次煮沸的水要盡量避免使用。

　　若使用凈水器與裝活性炭的過濾器，也能夠避免水中的雜質及氣味。所以，只要使用味香又新鮮的咖啡，家中隨手可得的自來水一樣可以泡出香醇可口的咖啡。

　　咖啡與奶

　　選擇不同的牛奶制品，能夠賦予咖啡另一番風味，享受變化多端的口感。

　　鮮奶油

　　又稱生奶油。這是從新鮮牛奶中，分離出脂肪的高濃度奶油，用途很廣，像制作牛油、冰淇淋、蛋糕，或沖泡咖啡時都用得到。鮮奶油的脂肪含量最高為百分之四十五～五十，最低也有百分之二十五～三十五，沖泡咖啡通常是使用含脂肪量百分之二十五～三十五的鮮奶油。

　　發泡式奶油

　　生奶油經攪拌發泡后就變成泡沫奶油，這種奶油配合含有苦味的`濃咖啡，味道最棒。

　　煉乳

　　把牛奶濃縮一～二.五倍，就成為無糖煉乳。一般商店出售的罐裝煉乳，是經加熱殺菌過的，但開罐后容易腐壞，不能長期保存。沖泡咖啡時，生奶油會在咖啡上浮一層油脂，而煉乳卻會沉淀到咖啡中。

　　牛奶和奶精

　　牛奶適用于調和濃縮咖啡或作為花式咖啡的變化，奶精則方便使用且容易保存。但不論使用何種制品皆可依個人的喜好調出一杯美味的.咖啡。

　　在咖啡中加入鮮奶油，表面若出現羽狀的油脂，這是因為高脂肪的鮮奶油，一但加入酸味強的咖啡，或使用到不新鮮的奶制品時，所產生脂肪分離的現象。因此除了注意奶制品的新鮮度，高脂肪的鮮奶油應該和酸味比較緩和的咖啡調配。

　　咖啡的其它香料

　　咖啡依各地民情與喜好不同，故有許多不同的飲用方式，同時為了增進咖啡的美味，而使用各式各樣的.添加物。

　　香料

　　以肉桂(分成粉狀或棒狀)、可可、豆蔻、薄荷、丁香等，其中以肉桂、可可常用于卡布奇諾

　　酒類

　　白蘭地、威士忌、蘭姆酒、薄荷利口酒等，是調配花式咖啡的魔術師。

　　水果

　　柳橙、檸檬、菠蘿、香蕉等，用于花式咖啡的調味及裝飾，豐富了咖啡的另類享受。

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