手沖咖啡有哪些姿勢-手沖咖啡5大姿勢

時間：2024-09-17 10:56:58 咖啡茶藝我要投稿

手沖咖啡有哪些姿勢-手沖咖啡5大姿勢

　　咖啡的沖煮方式有很多種,而關于手沖咖啡就有N種方法進行沖泡。你的手沖咖啡好喝嗎?你適合用什么姿勢沖手沖呢?下面，小編就為大家講講手沖咖啡的5大姿勢，一起來了解吧!

手沖咖啡有哪些姿勢-手沖咖啡5大姿勢

　　點滴法

　　顧名思義，就是用滴水形式對咖啡粉進行沖泡。操作過程和沙漏一樣，一點一滴地滴落在咖啡粉中，萃取過程精致耗時，簡直是處女座的最愛。

　　先用水滴一點一滴地將咖啡粉預先濕潤，當滴了差不多1/3時，便開始注水，當咖啡粉的水位到達粉層時即刻停止，再等水位下降到一半時，再次注水。

　　優點：咖啡的甘甜味容易突出，也能避免酸澀味和苦味。

　　缺點：操作難度大，咖啡風味缺少了酸味和苦味之后，也使口感不夠層次，完整。

　　松屋法

　　松屋法同樣來源于日本，誕生原因只是為了萃取出咖啡中的美味成分，卻意外演變成了一種受歡迎的沖煮方式。

　　首先，用勺子在咖啡粉正中間挖一個坑，深度大約距離粉面 30cm，然后從中間開始注水，直到咖啡液滴落。隨后，注水方式改為往外畫圈，把咖啡粉全部澆濕，再蓋上蓋子悶蒸。3分鐘后，再次開始均勻不間斷注水，當咖啡液到達咖啡壺一半位置即刻停止注水，這時再加入熱水稀釋便可。

　　優點：咖啡的風味能保持較長時間。

　　缺點：優點也是缺點，松屋法沖泡出來的咖啡，風味沒有很大的變化。

　　學院派沖煮法

　　手沖咖啡最常用的沖煮方式就是學院派沖煮法。由于沖煮方法簡單，也是大多數咖啡愛好者的首選法之一。操作十分適合入門級選手，只需從咖啡粉中心往外注水悶蒸，等到粉層塌陷后，再次由里到外均勻注水即可。

　　但這種手法對執壺要求較高，手沖壺的水流必須細膩、垂直、穩定和均勻，反復練習后才能沖煮出一杯好咖啡。

　　優點：學院派沖煮方式非常穩定，適合大部分的濾杯和新手。

　　缺點：優點同樣是缺點，由于沖煮方式穩定，無法形成風格與特色。

　　攪拌法

　　攪拌法的橫空出世，得益于2012年的WBC(世界咖啡師大賽)，當年的冠軍咖啡師Matt Perger在使用了這個方法后，在歐美和澳洲火速流行了起來。

　　攪拌法需要把咖啡粉磨得非常細，然后注入50g左右的水均勻攪拌， 30秒后再次注水，直到2分鐘時完成注水。而深度烘焙的豆子需悶蒸15秒后再次注水，1分鐘30秒時完成注水。

　　優點：攪拌法能增強咖啡豆的口感，使得咖啡口感不會顯得太單薄。

　　缺點：風味明顯的同時，回甘卻被弱化了很多。而且攪拌法對咖啡豆品質、研磨度、和充分攪拌要求都很高，掌握不當容易過度萃取，使得風味變差。

　　火山沖

　　火山沖手法最早來源于日本。其原理是，利用咖啡豆中含有的二氧化碳，經過熱水多次悶蒸，使得咖啡粉鼓得像火山噴發一樣。

　　由于深烘豆含有更多二氧化碳，所以更適合這種沖煮方法。火山沖手法大多使用法蘭絨和V60，因為中間的粉層較厚，所以正中間的位置用來注水。

　　優點：咖啡口感香醇，回甘明顯。

　　缺點：咖啡液不夠均勻，在沖泡后需充分搖勻才能形成完美的咖啡

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