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咖啡烘焙機(jī)和咖啡烘焙有哪些專業(yè)名詞-咖啡烘焙的專業(yè)名詞
認(rèn)識(shí)豐富的咖啡術(shù)語(yǔ)無(wú)法讓咖啡變得更好喝,卻能讓你更容易與其他咖啡愛(ài)好者進(jìn)行交流。下面，小編為大家分享咖啡烘焙的專業(yè)名詞，希望對(duì)大家有幫助!
除石機(jī)
將混于咖啡豆中的石頭及異物按比重選別除去的裝置。
大規(guī)模保養(yǎng)
猜拆卸清理。按預(yù)算進(jìn)行保養(yǎng)。并有對(duì)保養(yǎng)制品作半年保證的項(xiàng)目。
攪拌
攪動(dòng)混合。
切割式磨刀
磨碎咖啡豆的磨床是以切割方式將咖啡豆切碎。適用于義式咖啡及細(xì)研。
杯測(cè)
為檢測(cè)咖啡的品質(zhì)將咖啡豆淺烘焙后以熱水直接注入咖啡粉觀察其變化來(lái)鑒定咖啡的方法。
潤(rùn)滑油
工業(yè)用油脂。現(xiàn)以食品級(jí)為標(biāo)準(zhǔn)。
后燃燒器
以高熱能燃燒器將咖啡烘焙機(jī)所產(chǎn)生的煙霧再次燃燒達(dá)到消煙效果的裝置。同時(shí)可減輕臭味。
網(wǎng)籃
富士珈機(jī)制集塵器的銀皮承接用的不銹鋼籃。能承接比標(biāo)準(zhǔn)品更大量的銀皮。
變壓器
將電力轉(zhuǎn)換成可變電壓、可變週波數(shù)的裝置、具備控制性、安定性、節(jié)能等特性。
點(diǎn)火變壓器
點(diǎn)火裝置。用于烘焙機(jī)的燃燒器點(diǎn)火。
THERMAL
馬達(dá)的過(guò)負(fù)荷保護(hù)的安全裝置。
集塵器
集塵裝置、用以回收烘焙機(jī)所排出的銀皮。
內(nèi)鍋
烘焙機(jī)中烘焙咖啡的滾筒
單獨(dú)排氣
標(biāo)準(zhǔn)烘焙機(jī)在排氣與冷卻以一個(gè)馬達(dá)帶動(dòng)進(jìn)行、將排器與冷卻的馬達(dá)分開進(jìn)行烘焙時(shí)。可使排氣效率提升、連續(xù)烘焙時(shí)的作業(yè)性能提高。
龍?zhí)镏谱魉?/strong>
株式會(huì)社富士珈機(jī)的協(xié)力公司。將長(zhǎng)年累積的機(jī)械技術(shù)應(yīng)用于烘焙機(jī)并共同致力于新型烘焙機(jī)的開發(fā)。
排氣擋板
用于控制烘焙機(jī)中的熱流。
中點(diǎn)
將咖啡生豆投入后降至最低的溫度。
依投入溫度的不同、中點(diǎn)的溫度也會(huì)有變化、因而控制烘焙過(guò)程。
直火式
放入咖啡生豆的內(nèi)鍋側(cè)壁經(jīng)打孔加工、燃燒器的火炎會(huì)直接接觸到咖啡豆、所以稱為直火式。
鐵制風(fēng)扇
與鋁制風(fēng)扇(6片扇葉)相比鐵制風(fēng)扇(8片扇葉)約可增加20%風(fēng)量。對(duì)應(yīng)煙囪的阻力及特別定制的烘焙機(jī)來(lái)區(qū)分使用。
雙層內(nèi)鍋
使火炎不會(huì)直接碰到內(nèi)壁將內(nèi)鍋?zhàn)龀呻p層、中間有空氣層、可以較柔和的熱源進(jìn)行烘焙。
熱風(fēng)式
內(nèi)鍋側(cè)面由鐵完全包住、背面施以沖孔加工、下方燃燒器產(chǎn)生的熱源由內(nèi)鍋背面沖孔進(jìn)入內(nèi)鍋內(nèi)部、以燃燒器產(chǎn)生的熱風(fēng)來(lái)進(jìn)行烘焙。
防護(hù)繼電器
未著火時(shí)的保護(hù)裝置
承接板
咖啡烘焙機(jī)圍在前蓋下方的部份稱為承接板。
投料斗
暫時(shí)放置咖啡豆的漏斗容器。
Mesh
指咖啡豆經(jīng)磨豆機(jī)研磨后的顆粒大小。
排氣/排氣管道
烘焙時(shí)排出的煙及其排出管道。
爆裂(1爆・2爆)
咖啡豆內(nèi)水份消失、咖啡豆組織被破壞而膨脹時(shí)會(huì)發(fā)出 ｢啪嘰啪嘰!｣｢蹦蹦!｣｢啪嘰啪嘰!｣的聲音。這就是爆裂、第 1次的爆裂稱為｢1爆｣、第2次稱為｢2爆｣。 2爆的聲音比1爆較小而急促呈｢啪嘰啪嘰啪嘰!｣聲、 2爆左右是完成烘焙的重點(diǎn)。
采收者
采收咖啡櫻桃的人。
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