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歐蕾咖啡的制作方法
導言語:歐蕾的道地杯具,通常是比一般咖啡標略大的厚杯,模樣可愛,很像碗公,也許因為早餐要攝取較多的營養,一起來學習歐蕾咖啡的制作方法。
歐蕾咖啡的做法
歐蕾咖啡(Café Au Lait)的做法也很簡單，就是把一杯意大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時倒入一個大杯子，最后在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。
制作歐蕾咖啡的地道的杯具，通常是比一般咖啡標略大的厚杯，模樣可愛，很像碗公，也許因為早餐要攝取較多的營養，所以才要用這種份量大的杯子吧。歐蕾咖啡和意式的卡布奇諾不同,所以不必鋪上奶泡，只要將溫熱的牛奶加進咖啡里即可。
使用器具與材料
濾紙、濾杯、濾網、擠花器、水壺。咖啡粉12克，牛奶70CC，鮮奶油少許，水少許。
制作過程
1.以濾泡式沖泡法萃取100CC的咖啡，萃取方法是待熱水煮沸后，先放在濕毛巾上降溫，將濾紙沿著接縫線折疊后，放入濾杯固定，再把咖啡粉倒進覆有濾紙的濾杯中央，并輕彈一下使咖啡粉平坦置于濾紙里，再將盛好咖啡粉的濾杯置放在咖啡杯上。
2.最后在濾杯中央注進少量熱水，等咖啡液開始滴露,咖啡粉膨脹至最高點(約35-40秒)，再以畫圓圈的方式將熱水分別注入第二次，第三次，約七八分滿即可停止。
3.牛奶倒入鍋中煮沸.煮沸的牛奶以濾紙過篩，使其表面的薄膜及泡沫被濾掉。
4.美味的歐蕾咖啡完成。
學習了嗎?
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