如何沖泡咖啡-全球6大咖啡的沖泡方法

時間：2024-09-04 17:50:06 咖啡茶藝我要投稿

如何沖泡咖啡-全球6大咖啡的沖泡方法

　　咖啡用不同的沖泡方法就會調出不同的咖啡口味,每個咖啡愛好者的口味都不一樣,選擇咖啡的沖泡方法也不一樣,你喜歡什么樣的咖啡沖泡方法? 下面，小編為大家講講全球6大咖啡的沖泡方法，希望對大家有多少幫助!

如何沖泡咖啡-全球6大咖啡的沖泡方法

　　美式電動咖啡壺

　　一般電動咖啡壺的內部容箱有兩種，一種是漏斗式，一種是寬而扁的圓柱形。本人建議使用前者，在小量沖煮咖啡時。咖啡粉會集中在狹小的底部，使熱水流過的速度減慢，而后者，咖啡粉只能平鋪在容箱底部，薄薄的一層，當熱水快速穿過時，根本沒有泡到咖啡。

　　目前世面上的電動咖啡機，內部的噴射嘴大多呈輻射狀向四周噴灑熱水，而咖啡粉數量又太少，部分熱水只能噴射到濾紙，而沒有噴射到咖啡粉。所以大多都被沖泡成一杯稀釋的咖啡!

　　滴濾式

　　這種滴濾壺的構造很簡單，只有一個圓錐型容器，很像一只杯子，容器的內緣必須鋪上濾紙，在放入咖啡粉，以熱水沖泡既可。這種方法使熱水與咖啡粉接觸一次，便落入杯子里，所以只會萃取到發揮較高的物質，因此可以沖煮出氣味芬芳，雜味最少的咖啡。

　　意大利濃縮咖啡機

　　Espresso是一種易用科技來沖煮咖啡的方法，一杯Espresso的標準，咖啡粉在7克左右，水溫95度左右，水壓在10個大氣壓左右，沖煮時間在22-28秒之間。如果水溫太低，會造成萃取不足，只能煮出一杯風味不足，味道偏酸的Espresso。

　　但水溫過高，將造成咖啡過度的苦與澀。而的醇味主要來自它的水壓，一般的熱水沖袍法，只能將咖啡可以容于水的物質，而可以用高壓，萃取出咖啡中不能容于水的物質。這些高壓使咖啡中的脂質完全乳化，容入水中。

　　而它的沖煮時間將決定這杯咖啡的特色，Espresso用高壓萃取咖啡的風味，約在25秒就個完成。超時以后所流出的咖啡已經沒有什么味道，只會沖淡Espresso而已。

　　法式壓濾壺

　　壓濾壺最能顯示出原始的風味跟狂野，它的操作原理，用熱水直接沖泡咖啡，并用鐵網過濾，幾乎把能萃取到的物質全部萃取出來了，所以會形成一杯較渾濁的咖啡。而且風味很原始，很復雜。一般優質的咖啡很適合這種沖泡方法。但是劣質咖啡豆卻風味全無，留下的只有苦澀。

　　摩卡壺

　　摩卡壺是由上壺，濾網，下壺所組成，濾網在上下壺之間。沖泡時，水裝在下壺，咖啡放在中間的網里，當下壺受熱后，產生水蒸氣，將熱水沖上去。穿過咖啡粉，然后進入上壺，形成咖啡。

　　因為它的氣壓比較高，所以有人將它歸內為高壓式煮法。也有人將它叫做手工濃縮咖啡，不過它不能煮出意式濃縮咖啡的那層泡沫。不過它確實是很帶勁的咖啡。

　　虹吸壺

　　虹吸壺就是利用一跟水管用空氣的壓力將下半容器內的水移到上半容器中就變成一杯咖啡。所以也叫真空壺跟塞風壺。基本上在歐美并不用虹吸壺，但是在日本，臺灣，大陸地區大受歡迎。

　　手沖，虹吸壺，法壓壺，愛樂壓、摩卡壺等粉要磨多粗?

　　答：這個用語言描述并不直觀，而且很多人聽后還是弄不懂。

　　* 粗磨：大小如粗白糖，適合濾壓式咖啡。

　　* 中磨：砂礫狀，大小在粗白糖――砂糖之間，適合滴濾式(濾紙式滴漏)沖煮法。

　　* 細磨：大小如細砂糖，適合蒸餾式咖啡壺，電動咖啡壺、摩卡壺。

　　* 極細磨：大小介于鹽和面粉之間，適合Espresso、土耳其咖啡，因為家用研磨器無法研磨出這種質感，一般都必須購買現成的研磨粉末，所以假如想在自家享用Espresso，最好飲用量要大，才能喝到新鮮的咖啡。

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