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操作虹吸壺的方法及注意事項(xiàng)
虹吸式咖啡壺,又稱為塞風(fēng)壺(Syho)。它是由蘇格蘭海軍工程師羅伯特.奈菲爾(RoertNaier)在1840年發(fā)明的。下面，小編為大家分享操作虹吸壺的方法及注意事項(xiàng)，希望對(duì)大家有所幫助!
虹吸壺制作時(shí)注意事項(xiàng)
1. 下瓶要擦干，不能有水滴，否則會(huì)破裂。
2. 拔上座要朝右斜回正往上拔，切勿拔破裂。
3. 中間過(guò)濾網(wǎng)下面彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，要撥到正中央。
4. 插上座要往下插緊.
5. 水質(zhì)：純水，凈水、磁化水，勿用礦泉水、自來(lái)水，可用蒸餾水、離子水、軟水。
6. 溫度80～90℃
7. 時(shí)間：全部50-60秒(勿超過(guò)時(shí)間太久)，特別咖啡可煮1分鐘.
8. 咖啡豆要新鮮，勿受潮濕.
9. 咖啡豆最好以現(xiàn)磨現(xiàn)煮，最香、好喝。
10.注意風(fēng)向，勿直吹火源。
11.注意火源大小：小火最好.
12.煮過(guò)的咖啡粉先拍打松散，倒掉，再用清水沖洗.
13.磨豆段數(shù)2—3段(酸性豆粗磨，苦味豆細(xì)磨)，新機(jī)段數(shù)應(yīng)高，舊機(jī)低。
14.要溫杯，用溫杯水槽，開(kāi)小火保溫到80～85℃。
15.過(guò)濾網(wǎng)要泡在清水中備用，定期清洗并更換濾布，或?qū)⑦^(guò)濾器放在罐中放入冰箱冷藏保存。
16.拔上座時(shí)，左手要抓緊下座的把手，用右手虎口抓住上座頂端。
17.下座內(nèi)的水最好用熱開(kāi)水，節(jié)省煮沸時(shí)間。
18.撥動(dòng)方法要正確。
19.下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完時(shí)，剩余的.泡沫也隔開(kāi)。
20.木棒撥動(dòng)或攪拌只要插下2/3處，勿刮到底下過(guò)濾網(wǎng)。
21.木棒中途勿沾其他水再拿回去撥或攪，會(huì)弄臟原咖啡液。
22.訓(xùn)練柔軟的手感，才能煮出好咖啡.
23.咖啡粉及水量要正確，煮好倒入咖啡杯中剛好8分滿。
24.用濕布擦下座，擦右上角較好。
25.咖啡豆的配方要好(綜合熱咖啡或單品咖啡)。
26.可用特殊煮法，增加咖啡粉份量到25-30克，時(shí)間縮短到25-30秒。
27.可用特殊煮法，苦味重的咖啡，延長(zhǎng)到1分30秒或2分鐘。
28.勿用攪拌法或旋轉(zhuǎn)法，容易將咖啡煮成苦澀、焦、酸、雜味、清淡無(wú)味等。
29.用大火煮，咖啡一定會(huì)有焦味，喝時(shí)會(huì)有不順暢感覺(jué)。
30. 咖啡磨得太細(xì)時(shí)，過(guò)濾器容易阻塞，若堵住上座拔不開(kāi)，先用木棒將粉撥開(kāi)透氣，再拔開(kāi)。
虹吸壺操作方法和流程
第一步：虹吸壺、磨豆機(jī)、咖啡豆、咖啡杯、手沖壺、毛巾。
第二步：目測(cè)入熱的純凈水，并擦干下座后加熱。
第三步：調(diào)節(jié)磨豆機(jī)，取適量咖啡豆中度研磨。
第四步：入粉，粉水比例【1:12、1:15、1:16、1:17、：1:18】
第五步：組裝上座，并輕輕拍勻咖啡粉。
第六步：咖啡粉接觸水時(shí)，開(kāi)始計(jì)時(shí)。
第七步：觀察萃取狀態(tài)，時(shí)間到40秒時(shí)，進(jìn)行混合。
第八步：時(shí)間為60秒時(shí)，關(guān)閉火源，混合咖啡，并快速回流。
第九步：完成一杯美味的咖啡。
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