沖調咖啡的方法技巧

時間：2024-08-23 10:47:42 咖啡茶藝我要投稿

沖調咖啡的方法技巧

　　咖啡是用經過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。那么沖調咖啡的方法技巧是怎樣的？以下僅供參考！

沖調咖啡的方法技巧

　　愛爾蘭咖啡

　　以大麥釀造威士忌，開始自愛爾蘭與蘇格蘭的凱爾特人。愛爾蘭人最了解威士忌擁有一股獨特而濃烈的熏香和淡淡的甜味，以威士忌調成的愛爾蘭咖啡更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。

　　將1/2盎司的威士忌用愛爾蘭咖啡專用爐加熱，加熱時需轉動杯子，使杯子均勻受熱，待酒精成分揮發后，倒入偏濃的熱咖啡與威士忌均勻混合，加入砂糖，最后再加上鮮奶油即成。也可在鮮奶油上加些巧克力粉或柳丁皮做點綴。

　　摩卡咖啡

　　以咖啡最早的輸出港口命名的摩卡咖啡，是在拿鐵咖啡中加入巧克力所調制而成的。在馬克杯中加入1/2盎司的巧克力醬，份量可依個人的喜好加減，再加意大利咖啡倒入馬克杯中，咖啡的量約為30cc。

　　將咖啡與巧克力醬攪拌均勻，使巧克力醬完全融入咖啡中，然后倒入打過奶泡的熱鮮奶至8分滿，然后再加入兩大匙的細致奶泡，以螺旋的形式，由外到內加入鮮奶油，并讓鮮奶油略微高出杯口，最后以巧克力醬于鮮奶油上構圖，造成黑白對比鮮明的視覺效果。

　　皇家咖啡

　　皇家咖啡的由來，據說是拿破侖在遠征蘇俄時，因遇到酷寒的冬天，于是在咖啡中加入白蘭地以取暖，因此而發明了這道咖啡。

　　咖啡沖泡好后，在杯子上放一支前面帶勾的小匙，然后放一顆方糖于小匙內，將白蘭地沿著方糖上方倒入匙內，使方糖充分浸透白蘭地。在方糖上方點火，使白蘭地徐徐燃燒，讓方糖隨著火焰慢慢溶解，等酒精完全揮發后，將小匙放入杯中攪拌均勻即可。

　　意大利咖啡

　　一般在家中沖泡意大利咖啡，用意大利摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺和虹吸咖啡壺一樣，同樣是利用蒸汽壓力的原理來淬取咖啡。

　　但摩卡壺是使用壓力的蒸汽直接通過咖啡粉，讓蒸汽瞬間通過咖啡粉的細胞壁，將咖啡的內在精華淬取出來，再加上使用深炒的咖啡豆沖泡，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強裂的苦味，咖啡的表面并浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人香味的來源。

　　由于是高濃縮的咖啡，故一般品嘗時用小咖啡杯品嘗。

　　拿鐵咖啡拿鐵咖啡

　　其實是意大利咖啡的一個變種，先將意大利咖啡倒入杯中，約1/4的量，于3/4杯中倒入打過奶泡的熱鮮奶，再將奶泡倒入到滿即成。拿鐵咖啡因鮮奶較多故一般多使用馬克杯。拿鐵中咖啡牛奶奶泡比例是1：8：1

　　康寶藍/瑪其雅朵

　　只要在意大利濃縮咖啡中加入適量的鮮奶油，即輕松完成一杯康寶藍。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上，宛如一朵出污泥而不染的白蓮花，令人不忍一口喝下。瑪其雅朵在意大利濃縮咖啡中不加鮮奶油和牛奶，只加兩大勺綿密細致的奶泡，就成就了一杯美味的瑪其雅朵。

　　法國牛奶咖啡

　　法國牛奶咖啡中，咖啡和牛奶的比例是1：1，故正統的法國牛奶咖啡沖泡時，應該雙手同時拿牛奶壺和咖啡壺，同時由兩旁一起注入咖啡杯中，故需要有一定的腕力。在這兒咖啡可選用較為深炒而濃烈的咖啡。

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