冰滴咖啡沖泡方法及注意事項

時間：2024-11-01 18:42:51 咖啡茶藝我要投稿

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冰滴咖啡沖泡方法及注意事項

　　咖啡的沖泡就是通過控制和平衡烘焙豆中各種成分的萃取量來調制咖啡。下面小編來給大家介紹冰滴咖啡沖泡方法及注意事項，希望對大家有幫助!

冰滴咖啡沖泡方法及注意事項

　　冰滴咖啡的原理是藉由咖啡本身與水相容的特性，利用冰塊溶化一點一滴萃取而成。萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素呈現不同的風味。

　　沖泡方法：

　　(1)將過濾器放入玻璃粉容器中;

　　(2)放入適量的咖啡粉，將咖啡粉填平;

　　(3)將圓形濾紙鋪放在咖啡的表面上;

　　(4)倒入少許的冰水潤濕咖啡粉的表面及邊緣，再放進滴流組中;

　　(5)上壺放入冰塊后再倒入冰水;

　　(6)將調節閥調整至每十秒滴7滴，，以控制滴流速度;期間可觀察是否均勻的滴濾咖啡，以此調整調節閥。

　　(7)數小時后滴濾完成，建議常溫靜置幾小時，讓其在室溫下自然發酵，發酵過程中可不斷品嘗，達到想要的風味后可放入冰箱密閉冷藏，飲用時取出即可。

　　所需器具：冰滴壺、磨豆機、圓形濾紙(可用扇形濾紙裁剪)、密封容器、計時器、電子秤

　　注意事項：

　　使用前后請務必用清水沖洗所有玻璃器具及過濾器。請勿重復使用濾紙。

　　擴展

　　咖啡沖泡方法有幾種

　　1滴濾式

　　滴濾壺的構造很簡單，只是一個圓錐型容器，容器的內緣必須鋪上濾紙，再放入咖啡粉，以熱水沖泡既可。這種方法使熱水與咖啡粉接觸一次，便落入杯子里，所以只會萃取到發揮較高的物質，因此可以沖煮出氣味芬芳，雜味最少的咖啡。

　　2美式電動咖啡壺

　　一般電動咖啡壺的內部容箱有兩種，一種是漏斗式，一種是寬而扁的圓柱形。一般的電動咖啡機，內部的噴射嘴只會向四周噴灑熱水，而咖啡粉數量又太少，部分熱水只能噴射到濾紙，而沒有噴射到咖啡粉，所以大多都被沖泡成一杯稀釋的咖啡。

　　3法式壓濾壺

　　操作非常簡單，用熱水直接沖泡咖啡，并用鐵網過濾，幾乎把能萃取到的物質全部萃取出來，所以會形成一杯較渾濁的咖啡，但風味很原始，適合在辦公室使用。

　　4虹吸壺

　　虹吸壺是利用一根水管用空氣的壓力將下半部分容器內的水移到上半部分容器中就變成一杯咖啡。

　　5摩卡壺

　　摩卡壺是由上壺，濾網，下壺所組成，濾網在上下壺之間。沖泡時，水裝在下壺，咖啡粉放在中間的網里，當下壺受熱后，產生水蒸氣，將熱水沖上去。穿過咖啡粉，然后進入上壺，形成咖啡。

　　6意大利濃縮咖啡機

　　Espresso是一種易用科技來沖煮的咖啡，一杯Espresso的標準，咖啡粉在7克左右，水溫95度左右，水壓在10個大氣壓左右，沖煮時間在22-28秒之間。如果水溫太低，會造成萃取不足，只能煮出一杯風味不足，味道偏酸的Espresso。但水溫過高，將造成咖啡過度的苦與澀。而的醇味主要來自它的水壓，而它的沖煮時間將決定這杯咖啡的特色，約在25秒左右，超時以后所流出的咖啡只會沖淡Espresso而已。

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