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世界最出名的咖啡品種介紹
咖啡在植物學(xué)中屬于雙子葉植物綱（Magnoliopsida），龍膽目（Gentianales），茜草科（Rubiaceae），咖啡屬�？Х葘傧掠胁畈欢�66種木本植物。但是標(biāo)準(zhǔn)意義上屬于“咖啡”的只有三種：阿拉比卡（Arabica），羅布斯塔（Robusta）和利比里亞（LIberica）。
阿拉比卡：又被稱為小粒種。名氣最大，種植最廣泛的咖啡種類，大概占總量的70%左右。原產(chǎn)于埃塞俄比亞，經(jīng)阿拉伯傳入歐洲而得名阿拉比卡。阿拉比卡是精品咖啡的代名詞，其風(fēng)味也是三種咖啡里最佳的，但是相應(yīng)的產(chǎn)量和抗病蟲害能力較弱，現(xiàn)在的咖啡館所制作的高檔咖啡基本上全部使用阿拉比卡咖啡豆。
羅布斯塔：又被稱作中粒種。嚴(yán)格意義上羅布斯塔種應(yīng)屬于甘弗拉種（Canephora），但是現(xiàn)在商業(yè)化的僅有羅布斯塔。原產(chǎn)于非洲剛果，生命力和抗葉銹病能力強(qiáng)。同時產(chǎn)量和咖啡萃取物也高，咖啡 因含量甚至在阿拉比卡的2倍以上。但是風(fēng)味普遍遜色于阿拉比卡。現(xiàn)多用于制作速溶咖啡，平時我們買到的袋裝雀巢或者麥斯威爾速溶咖啡都是羅布斯塔的豆子。
利比里亞：又被稱作大粒種。生命力極強(qiáng)，但同時風(fēng)味，抗葉銹病能力均弱，已經(jīng)基本退出商業(yè)市場，多做科學(xué)研究保存，種植量不足百分之一。
從上面可以看出，目前商業(yè)化的咖啡種類只有阿拉比卡和羅布斯塔，而羅布斯塔又基本僅用來做速溶（當(dāng)然越南也有用羅布斯塔制作精品咖啡的），所以有詳細(xì)說明價值的僅有阿拉比卡種，下面的各個種類便全是阿拉比卡種的（或阿拉比卡與羅布斯塔的雜交種）：
帝比卡（Typica）：最接近阿拉比卡原生種，廣泛栽種于中南美洲。風(fēng)味絕佳，但不耐葉銹病，產(chǎn)量低，需要相當(dāng)多的遮蔭樹木。所以現(xiàn)在主要種植的咖啡多為帝比卡的改良種。
波旁（Bourbon）：帝比卡突變的次種，與帝比卡同為最古老的咖啡種之一。因帝比卡在移植過程中于印度洋的波旁島（現(xiàn)留尼汪）突變而得名。收成較帝比卡稍高，顆粒小且渾圓，中央線呈S形。
卡杜拉（Caturra）：在巴西發(fā)現(xiàn)的波旁突變種，產(chǎn)量大，品質(zhì)高，抗葉銹病，但是種植成本也較高。多產(chǎn)于中高海拔地區(qū)，酸味與澀味都比較強(qiáng)。
蒙多諾渥（Mundo Nove）：直譯名為新世界，波旁與蘇門答臘的自然雜交種，環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，抗病蟲害，產(chǎn)量也較高。缺點(diǎn)是樹高較高，不適合采收機(jī)采收。蒙多諾渥酸味與苦味平衡，現(xiàn)為巴西的主要種植品種。
卡杜艾（Catuai）：卡杜拉和蒙多諾渥的雜交種，雜交的原因就是蒙多諾渥樹高過高，故與樹高低的卡杜拉雜交。卡杜艾產(chǎn)量高，環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)。但是采收壽命短，味道單調(diào)且缺乏醇厚度。
阿瑪雷歐（Amarello）：名稱原意為“黃色”，因?yàn)橐话憧Х裙麑?shí)成熟后是紅色，而阿瑪雷歐成熟后果實(shí)呈黃色，故得此名。產(chǎn)量較高。
帝莫（Timor）：阿拉比卡與羅布斯塔的雜交種，抗葉銹病能力強(qiáng)。（名字的原意是帝汶島，和提莫隊(duì)長沒什么關(guān)系。） 卡帝莫（Catimor）：從名字就可以看出，是帝莫和卡杜拉的雜交種。
卡帝莫是目前商業(yè)用品種中產(chǎn)量最多的品種，果實(shí)較大，環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，但在高海拔種植的情況下，風(fēng)味遜于波旁和卡杜拉等品種。
馬拉戈吉佩（Maragogype）：帝比卡突變種，豆子顆粒大。味道較貧乏但賣相很好看。
肯特（Kent）：帝比卡的雜交種，產(chǎn)于印度，產(chǎn)量高，抗葉銹病。 變種哥倫比亞（Variedad Colombia）：卡帝莫和卡杜拉的雜交種，抗病性好，產(chǎn)量也高，且不需要遮蔭樹種，是哥倫比亞目前的主要種植品種。 雖然咖啡豆的種類十分繁多，但實(shí)際從口味上并不能區(qū)分，又因?yàn)榭Х鹊目谖妒墚a(chǎn)地，精制方法，烘焙度的影響很大，強(qiáng)行講究種類并沒有什么意義。在購買咖啡豆的時候，只需要重視以產(chǎn)地劃分的類別（比如曼特寧，科納，耶加雪啡之類），以及烘焙度就好。
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