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中國咖啡網(wǎng)教你自制冰咖啡
夏熱炎炎，來一杯冰咖啡可好，既清涼又不失咖啡的風(fēng)味。每到這時(shí)候，星巴克、Costa、CAFFE PASCUCCI的冰咖啡系列都備受顧客歡迎，不耐心排隊(duì)是喝不上的。不想到店里排隊(duì)的小伙伴們?cè)趺崔k呢?不要著急，中國咖啡網(wǎng)教你在家自制冰咖啡。
首先，大家要備齊自制冰咖啡的主要材料，包括咖啡、牛奶、白糖、蜂蜜、冰塊、法式壓壺，接下里就是制作冰咖啡的具體做法。
步驟：
1、沖泡咖啡
(1)放入咖啡粉20克約兩勺(兩人量)，沖入熱水，水量在手柄上端。水溫90度左右，一般飲水機(jī)的熱水都調(diào)在92度左右。水溫超過95度后，芳香物質(zhì)會(huì)揮發(fā)。
沖泡咖啡的器皿有滲漏壺、滴濾壺、蒸餾壺等，用法式加壓壺是沖泡方法最簡(jiǎn)單的一種，能保持咖啡全部的香味，而其他辦法卻很難。容器本身是實(shí)驗(yàn)用的量杯，杯壁很光滑、不怕熱脹冷縮，因?yàn)榭Х扔鰺釙?huì)膨脹。
(2)用勺將咖啡與水充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑢⒒钊频揭后w下1厘米處，等3分鐘。這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，咖啡表面有一層油，這是咖啡經(jīng)過烘烤后產(chǎn)生的咖啡油，這種油有芳香味、易揮發(fā)，是咖啡香味的主要來源，它能溶于水。活塞使它保留在表面，咖啡便會(huì)保持更濃郁的香氣。
用法式加壓壺要選用中研磨的咖啡粉。咖啡研磨方法有細(xì)磨、中磨和粗磨，細(xì)磨咖啡浸泡的時(shí)間一定要短，適合蒸餾法。粗磨和中磨的咖啡比較適合法式加壓壺。
注意：咖啡泡制不要超過4分鐘，時(shí)間一久咖啡就會(huì)過苦，因?yàn)橛写罅康目?啡因溢出，咖啡 因發(fā)苦味。倒出的咖啡盡量在10分鐘內(nèi)喝完，壓壺內(nèi)的咖啡不能反復(fù)沖泡。時(shí)間過長芳香物質(zhì)揮發(fā)完就會(huì)失去咖啡特有的香味。
(3)3分鐘后將活塞壓到底，倒出咖啡。
妙用：活塞會(huì)使咖啡液體與咖啡渣分離，可以很方便處理咖啡渣。咖啡渣是最好的除味物，用完的咖啡渣倒入一個(gè)小盤中放入冰箱，可以有效去除冰箱異味。或者收集大量咖啡渣在一個(gè)敞口的鍋中煮，剛裝修完的屋子中有的怪味都會(huì)被吸收，滿屋彌漫的都是咖啡的香氣。
2、在泡咖啡的時(shí)候，來準(zhǔn)備冰咖啡的其他東西。首先在冷飲杯中倒入蜂蜜。蜂蜜有充分的營養(yǎng)，能潤肺、滑腸，還有自己獨(dú)特的香味，可以據(jù)自己的口味選不同的蜂蜜。也可放入糖漿。
3、杯中倒入七成冰塊，將冷藏奶沿勺倒入杯中，填滿冰塊。咖啡中加入牛奶是為了使咖啡的口感更幼滑。而且最初咖啡是在早餐時(shí)喝，加牛奶也是為了添加營養(yǎng)。而且牛奶中的油還會(huì)替咖啡保溫。
4、最后沿杯壁倒入咖啡。由于三者比重不同所以層次分明。
5、攪拌均勻飲用。冰咖啡即降溫又提神，炎炎夏日中來一杯，工作更帶勁了。
以上就是冰咖啡的做法，看著是不是很簡(jiǎn)單呢。閑暇時(shí)光，在家自制冰咖啡，享受那份清涼與香濃，這個(gè)夏天有了冰咖啡的陪伴，你還會(huì)感覺無味嗎?喜歡咖啡的小伙伴馬上跟著小編來制作冰咖啡吧!
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