自制冰淇淋的做法

時(shí)間：2024-05-28 13:53:28 冷飲培訓(xùn) 我要投稿

自制冰淇淋的做法

　　冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。下面小編來給大家介紹自制冰淇淋的做法，大家快來嘗試吧!

自制冰淇淋的做法

　　一、雞蛋咖啡冰淇淋

　　基本原料：雞蛋三個(gè)

　　輔助原料：速容咖啡一包

　　1.雞蛋去蛋黃(小竅門：把一個(gè)雞蛋打進(jìn)平底盤內(nèi)，用一個(gè)空塑料飲料瓶，用手按下飲料瓶把空氣排出不要放手，瓶口對著蛋黃，放開手蛋黃就被吸進(jìn)瓶子里了。動作要快，把瓶口抬高，蛋黃倒出留作它用，接著第二、三個(gè)雞蛋依次將蛋黃去除。)

　　2.把蛋清從盤子中倒入碗里，用打蛋器將蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，繼續(xù)打勻，直至粉末完全溶解為止。

　　3.將完成的液體裝進(jìn)有蓋子的塑料杯內(nèi)，放入冷凍室冰5個(gè)小時(shí)左右，取出即可食用。

　　二、檸檬冰淇淋

　　配料:檸檬1個(gè)，奶油5克，蛋黃5克，水500克。

　　制法:檸檬去皮、擠汁;檸檬皮搗爛備用，淀粉用水浸透;再把白糖放入鍋內(nèi)，加500克水煮沸，加入搗爛的檸檬皮，使其降溫，隨后用紗布濾去檸檬皮。另取一鍋，倒入濾出的檸檬糖水，加入蛋黃，不斷攪打至起泡沫，倒入淀粉，再將鍋置于文火上加熱，使混合液變稠，離火，仍繼續(xù)攪拌，晾涼后，加入檸檬汁和攪拌過的奶油，調(diào)勻后，入冰箱凍結(jié)即可。

　　作用:清熱解暑，富含蛋白質(zhì)。

　　特點(diǎn)：清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便。

　　三、巧克力冰淇淋

　　材料：蛋黃2個(gè)、糖15克 (可隨自己的口味放)牛奶300ml、可可粉5-10克(也可不加可可粉，做原味的)

　　做法：

　　1.牛奶小火煮開;

　　2.蛋黃加糖攪打至糖完全融化，加入可可粉攪拌均勻(煮牛奶的時(shí)候進(jìn)行);

　　3.煮開的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中，同時(shí)不停攪拌直至混合均勻(煮開的牛奶倒入蛋黃的時(shí)候一定要注意先少量地加入，攪拌均勻，盡量別一下子倒進(jìn)去以防把蛋黃燙熟了，會有顆粒感的);

　　4.混合液小火煮開，注意攪拌，大概1-2分鐘以后即可關(guān)火(有的人做冰激凌是不再加熱的，我每次都要繼續(xù)煮一會，我覺得即使沒有禽流感，蛋也盡量不要吃生的);

　　5.晾涼后放入冰箱冷凍，每半個(gè)小時(shí)再攪拌一次，2個(gè)半小時(shí)左右凍到合適的程度就可以食用了。

　　自制芒果冰淇淋的做法

　　芒果冰淇淋的制作材料：