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  • 冰淇淋怎么制作

    時(shí)間:2024-07-09 12:32:07 秀雯 冷飲培訓(xùn) 我要投稿
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    冰淇淋怎么制作

      盛夏消暑必備,美味冰激凌帶來(lái)絕佳體驗(yàn)。下面,小編為大家分享冰淇淋的制作方法,快來(lái)學(xué)學(xué)吧!

    冰淇淋怎么制作

      香草冰淇淋的做法

      材料:香草莢1/2根、牛奶160ml、蛋黃2個(gè)、砂糖80g、淡奶油200ml。

      做法:

      香草莢橫剖成兩半,再用刀尖將香草籽刮出,連豆莢一同放入牛奶里。開(kāi)小火,將牛奶加熱至沸騰,立即關(guān)嚴(yán),蓋上蓋,燜十分鐘。讓香草的香味完全融入牛奶里。

      在盆里放入蛋黃和砂糖,快速攪打至接近白色的糊狀。將燜好的牛奶,慢慢的,極少量的加入到蛋糊里,另一只手持打蛋器快速攪拌,避免高溫牛奶使蛋糊變成蛋花兒。徹底混合牛奶與蛋糊后,再倒回鍋中,小火加熱,一邊加熱,一邊不停刮底攪拌,避免糊底。過(guò)濾到干凈大盆中,隔冰水降溫,冷卻后,放冰箱冷藏3小時(shí)左右。

      淡奶油隔冰水打至七分發(fā)。與冷藏好的英式醬汁混合均勻,倒入已事先冷凍了12-17小時(shí)的冰淇淋機(jī)里。攪拌20分鐘后,放入保鮮盒里,入冷凍室冷凍。

      燒烤冰淇淋的做法

      長(zhǎng)蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量。

      做法:

      取長(zhǎng)蛋糕(或面包)1只,按5毫米厚度,取數(shù)片備用片(大小以能緊包住冰磚為適)。干凈碗內(nèi)放入雞蛋清4只,加白糖少許,攪打直至起泡。另取長(zhǎng)盆一只,居中墊蛋糕一片,放入冰磚,把其余蛋糕包緊冰磚,倒入蛋清裹勻。

      再取半只雞蛋殼放于蛋清上,進(jìn)烤箱烤制約半分鐘后取出,在蛋殼內(nèi)注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優(yōu)質(zhì)白灑也可),點(diǎn)燃上桌,撈出蛋殼,便可食用。

      長(zhǎng)盆進(jìn)烤箱之前,烤箱要預(yù)先烤熱,否則箱內(nèi)溫度不高,蛋清難以成熟。另外,烤制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),操作速度要快,不然易使冰磚溶化。

      冰淇淋食用禁忌

      長(zhǎng)期大量食用甚至代替正餐食物則會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏癥,并有可能損壞牙齒和肥胖。

      不能進(jìn)食過(guò)快,以免刺激內(nèi)臟血管,使局部出現(xiàn)貧血,減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力,促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。

      吃得太多對(duì)小兒易引起腹痛,對(duì)中老年人則易引發(fā)心絞痛,對(duì)一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。

      榴蓮酸奶冰淇淋制作做法

      主料

      這款冰淇淋需要100g的榴蓮、200cc的酸奶和100cc的淡奶油

      調(diào)料

      還需要適量的蜂蜜、檸檬汁和白砂糖。

      做法

      1、榴蓮取肉用打蛋器攪爛,加自制酸奶;

      2、加淡奶油,加蜂蜜,加濃縮檸檬汁,全部混合后冷凍;

      菜品特色

      這道美食酸甜可口,奶香味十足。

      榴蓮的功效與作用

      榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類,對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用,是良好的果品類營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。榴蓮有特殊的氣味,不同的人感受不同,有的人認(rèn)為其臭如貓屎,有的人認(rèn)為香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開(kāi)胃,促進(jìn)食欲的功效,其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。榴蓮雖好,但一次不可多吃,因其豐富的營(yíng)養(yǎng),您腸胃無(wú)法完全吸收時(shí),將會(huì)上火。如果多吃后,可吃幾只山竹,只有水果王后才能降服水果之王。

      榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,除含有很高的糖份外,含淀粉11%,糖分13%,蛋白質(zhì)3%,還有多種維生素,脂肪,鈣,鐵和磷等。榴蓮屬熱性水果,因而吃過(guò)榴蓮后九個(gè)小時(shí)內(nèi)禁忌喝酒。榴蓮全身都是寶,果核可煮和烤著吃,味道象煮得半熟的甜薯,煮榴蓮的水能治療皮膚敏感性的瘡癢。榴蓮殼與其他化學(xué)物可合成肥皂,還能用作皮膚病藥材。

      榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物和纖維素,另外還含有維生素A,維生素B,維生素C,維生素E,葉酸,煙酸,無(wú)機(jī)元素鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、硒等,是一種營(yíng)養(yǎng)密度高且均衡的熱帶水果。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明榴蓮的汁液和果皮中含有的一種蛋白水解酶,可以促進(jìn)藥物對(duì)病灶的滲透,具有消炎和抗水腫、改善血液循環(huán)的作用。

      現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,從榴蓮汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶,口服后能加強(qiáng)體內(nèi)纖維蛋白的水解,能將血液凝塊溶解,改善體液的局部循環(huán),從而使炎癥和水腫消除,臨床可用作抗水腫和消炎藥。榴蓮蛋白酶與抗菌素、化療藥物并用,能促進(jìn)藥物對(duì)病灶的滲透,可用于多種原因?qū)е碌难装Y、水腫和血栓等病癥,如支氣管炎、急性肺炎、乳腺炎、視網(wǎng)膜炎等。據(jù)報(bào)道,榴蓮果皮治療老年性瘙癢病的療效較好。

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