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  • 自制冰淇淋怎么做

    時間:2024-07-08 17:34:28 冷飲培訓 我要投稿
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    自制冰淇淋怎么做

      夏天想要搞定調皮的小孩子,一杯冰淇淋就能搞定那么自制冰淇淋怎么做?以下僅供參考!

    自制冰淇淋怎么做

      用料 :

      雞蛋4個、淡奶油200g、煉乳150g(甜度可根據自己嗜好增減)、細砂糖30g+10g、檸檬汁適量(可不用)

      做法 :

      雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白,裝蛋白的盆不能有任何雜質。

      蛋白中加幾滴檸檬汁(沒有可不加,我就沒加),把30g細砂糖分兩次加入蛋白,用電動打蛋器將蛋白打至干性發(fā)泡(加糖容易打發(fā)一點),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

      淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發(fā)(最好把容器也先放冰箱冰一會),自己看看差不多就行。

      把10g糖加到蛋黃中,用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。

      將蛋黃液分次加入到打發(fā)的淡奶油中,加一次,用刮刀拌勻一次,直到全部混合均勻。

      然后再分次加入煉乳,也是加一次,都要拌勻一次,不能偷懶,一定要慢慢拌勻。

      從冰箱取出打發(fā)的蛋白,分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中,加一次拌勻一次,直至全部拌勻即可。

      將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果醬或堅果的就可以加了,自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。

      放入冰箱冷凍四個小時以上,凍不硬的,可以放心,從冰箱拿出來,用專用的挖球器,直接就可以吃,也可以稍微放置幾分鐘,我是直接吃的,哈哈,太美味了,絕對不輸給哈根達斯!

      我的全部材料:淡奶油用的紫風車,味道香醇;煉乳用的雀巢...

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