西瓜芒果冰沙做法

時(shí)間：2024-10-11 06:15:32 冷飲培訓(xùn) 我要投稿

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西瓜芒果冰沙做法

　　夏天很多人都喜歡吃沙冰，可口又解暑。下面小編為大家整理了西瓜芒果冰沙做法，希望能幫到大家！

西瓜芒果冰沙做法

　　西瓜芒果冰沙

　　材料

　　小西瓜1/2個(gè)，芒果1個(gè)，酸奶少許

　　做法

　　1.用圓湯勺或挖球器將瓜肉挖出，放入碗中

　　2.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍室內(nèi)

　　3.約3小時(shí)后，將凍硬的西瓜冰取出，放入料理機(jī)

　　4.芒果切丁，放入料理機(jī)，與西瓜冰一起打勻，加入少許酸奶調(diào)味，撒入芒果粒點(diǎn)綴即可

　　芒果冰砂

　　材料

　　芒果1片，芒果濃縮汁60cc，香草冰砂粉15g，冰塊1杯

　　做法

　　1. 切下1片芒果，將果肉切成小塊，放入冰砂機(jī)，與芒果果露攪打成芒果果泥。

　　2. 倒入香草冰砂粉和冰塊一起攪打，倒入杯中。

　　3. 以挖球器將剩余的芒果肉挖出幾顆小圓球，放在芒果冰砂上做裝飾。

　　芒果冰砂

　　材料

　　雞蛋三顆，A芒果醬：芒果2斤半（連皮連核稱的），白砂糖100克，水100克，涼開(kāi)水250克，B意大利蛋白霜：蛋白3顆，白砂糖25克，水20克

　　做法

　　1.芒果去皮去核，放入攪拌機(jī)內(nèi)攪成醬狀。

　　2.攪好的芒果醬。

　　3.白砂糖 100克 + 水100克用奶鍋煮成糖漿（略有粘稠的樣子，但不用轉(zhuǎn)成金黃色）

　　倒入打好的芒果醬內(nèi)，攪拌均勻。再加入250克涼開(kāi)水，攪拌均勻。放入冰箱里冷凍。

　　（此時(shí)已經(jīng)很好吃了，沒(méi)有打蛋器的，不加蛋白霜也可以了）

　　4.三顆雞蛋，分出蛋白了。用電動(dòng)打蛋器打成粗泡。白砂糖25克 + 水20克加熱至121度放入蛋白液內(nèi)（這就是生蛋消毒法）然后繼續(xù)攪打。

　　5.直至蛋白打成硬性發(fā)泡。

　　6.從冰箱內(nèi)取出已凍成半凝固的芒果冰（狀態(tài)就是用勺子可以挖起來(lái)的樣子）

　　7.放入蛋白霜，用橡皮刮刀攪拌均勻，（此時(shí)的芒果冰體積就蓬松，脹大了很多了）

　　放入冰箱冷凍室即可，吃的時(shí)侯挖出來(lái)。

　　西瓜冰沙

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　淡淡的西瓜清香，晶瑩的粉紅色，狀如雪泥，忍不住就想把它放入口中。

　　材料

　　西瓜1000g，綿白糖1湯匙（15g）

　　做法

　　1、西瓜去皮、去籽，取果肉，切成小塊。綿白糖和150ml清水放入小鍋中，以小火熬制成淡黃色的糖水。

　　2、將切好的西瓜塊和糖水放入攪拌機(jī)中，一起攪打成果泥。

　　3、將攪打好的果泥倒入一個(gè)淺底容器中。將容器移入冰箱冷凍室冷凍，每隔1小時(shí)將容器上層已經(jīng)凝結(jié)的冰沙用勺子劃到一邊，直到全部制成冰沙為止。

　　小訣竅

　　1、果泥一定要攪打得細(xì)膩一些，這樣做好的冰沙色彩和口感才均勻。

　　2、用來(lái)凍冰沙的淺底容器，盡量選擇那種底面積大一些的，這樣可以提高冰沙的凝結(jié)速度。

　　3、每隔1小時(shí)，一定要用勺子或者叉子將表層凝結(jié)好的冰沙劃到一邊，這樣做既加快了凝結(jié)時(shí)間，也避免全部凝結(jié)成冰塊后不好取用。

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